領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以天然植物甜茶葉為原料，采用水提醇沉法制得多糖組分，對(duì)多糖含量和單糖組成進(jìn)行了測定，通過分析總還原力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力和羥自由基（·OH）清除能力研究甜茶葉多糖的體外抗氧化能力；同時(shí)，通過斑馬魚毒性實(shí)驗(yàn)對(duì)甜茶葉多糖進(jìn)行生物體內(nèi)毒性研究。結(jié)果表明，甜茶葉多糖提取率為0.6%，多糖中總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為70.2%，主要由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、巖藻糖 6 種單糖組成，其物質(zhì)的量比為1.17∶21.79∶3.54∶1.00∶1.33∶2.86。甜茶葉多糖組分具有一定的體外抗氧化能力，其總還原力、DPPH自由基清除能力和·OH清除能力隨質(zhì)量濃度增加而增強(qiáng)；在體內(nèi)毒性研究中，甜茶葉多糖未表現(xiàn)出對(duì)斑馬魚胚胎和幼魚的致畸和致死作用，表明甜茶葉多糖具有安全、低毒的特點(diǎn)。
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