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蘆筍蜜餞加工技術(shù)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 389 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 羅貴倫
關(guān)鍵詞: 蘆筍罐頭； 預(yù)煮水； 坯料； 加工技術(shù)； 筍條； 預(yù)煮時(shí)間； 煮制； 原料； 筍尖； 蜜餞食品；
摘要:

蘆筍又名石刁柏,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及礦物質(zhì),蘆丁等營(yíng)養(yǎng)成份. 它主要用于加工出口蘆筍罐頭,近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需要,也用來(lái)加工內(nèi)銷(xiāo)蘆筍罐頭,其下腳料主要用來(lái)加工醬、汁、粉、酒之類產(chǎn)品。由于蘆筍原料收購(gòu)中,將蘆筍基部直徑小于10毫米或者長(zhǎng)度小于120毫米的原料作為等外級(jí)蘆筍。

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