領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
考察冷榨、微波輔助冷榨、加速溶劑萃取、超臨界CO2萃取、亞臨界流體萃取5 種不同制油工藝對(duì)亞麻籽油的得率、理化品質(zhì)、典型脂質(zhì)伴隨物含量、體外抗氧化活性和氧化穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：微波輔助冷榨可顯著提高亞麻籽油得率，與其他工藝相比增加了4.3%～10.66%（P＜0.05）。不同制油工藝亞麻籽油的理化品質(zhì)雖有一定差異，但均符合GB/T 8235—2019《亞麻籽油》要求。超臨界CO2萃取對(duì)α-亞麻酸富集效果較好（54.06%），相比于其他工藝增加了3.70%～5.31%（P＜0.05）。制油工藝對(duì)亞麻籽油中典型脂質(zhì)伴隨物含量具有特異性影響，其中加速溶劑萃取和微波輔助冷榨油脂中生育酚、類胡蘿卜素、葉綠素、黃酮和磷脂的含量較高。亞臨界流體萃取油脂中植物甾醇總量較高（429.78 mg/100 g），相比于其他工藝增加了5.07%、9.34%、15.57%、30.26%（P＜0.05）。超臨界CO2萃取中總酚含量較高（13.60 mg/100 g），相比于其他工藝增加了7.77%～68.53%（P＜0.05）。此外，不同制油工藝亞麻籽油的體外抗氧化活性和氧化穩(wěn)定性也具有顯著性差異（P＜0.05），加速溶劑萃取和微波輔助冷榨油脂的氧化穩(wěn)定性較好，1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力較強(qiáng)。冷榨、亞臨界流體萃取和超臨界CO2萃取油脂的氧化穩(wěn)定性相對(duì)較差，但超臨界CO2萃取油脂的鐵離子還原能力較強(qiáng)。本研究系統(tǒng)地比較了不同制油工藝亞麻籽油的理化品質(zhì)和典型脂質(zhì)伴隨物含量的差異，研究結(jié)果將對(duì)亞麻籽油的分類加工和靶向制取提供一定理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
