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—— 中國食品雜志社
研究不同外界條件下黃瓜表觀性狀、水分、失重、呼吸強度、營養(yǎng)成分發(fā)現(xiàn)黃瓜保鮮的最佳條件為:0℃、真空、涂丙酸保鮮劑保鮮25d,可以保持黃瓜鮮綠色澤和清脆口感,還可以保持營養(yǎng)成分基本不變。
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