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—— 中國食品雜志社
單核細胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是主要的食源性致病菌之一。單核細胞增生李斯特菌菌膜在食品環(huán)境中的形成與轉移對食品的污染是目前廣泛關注的難題。針對于單核細胞增生李斯特菌菌膜預防與控制措施的研究能夠避免食品環(huán)境受到污染，從而保證食品的安全。本文整理了食品環(huán)境中檢出的單核細胞增生李斯特菌菌膜形成能力，并且綜述了單核細胞增生李斯特菌菌膜形成及轉移因素的研究進展，最后從單核細胞增生李斯特菌菌膜的預防與控制兩個方面進行較為全面的概述。加入更多菌株并且模擬更多實際情況進行單核細胞增生李斯特菌菌膜研究能夠更好地了解菌膜的形成與轉移情況，并為更便捷地清除菌膜提供理論依據(jù)。今后應研究更多實際情況下具有代表性的單核細胞增生李斯特菌菌株，從而更好地了解菌膜形成與轉移，其次探究單核細胞增生李斯特菌菌膜形成機理及相關因素對菌膜的影響機制，為實施高效的菌膜防控措施提供依據(jù)。
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