領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以抑制酪氨酸酶活性為篩選指標(biāo)，對5 株乳酸菌發(fā)酵上清液、菌體細(xì)胞和破碎提取物的酪氨酸酶抑制活性和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率進(jìn)行分析，結(jié)果表明，菌株發(fā)酵上清液抑制酪氨酸酶能力遠(yuǎn)高于菌體細(xì)胞和破碎提取物，其中MNJ-9菌株發(fā)酵上清液抑制酪氨酸酶能力可達(dá)68.9%。菌體細(xì)胞和破碎提取物僅為50.9%和34.8%。MNJ-9菌株發(fā)酵上清液對DPPH自由基清除能力可達(dá)93.1%。因此，對MNJ-9菌株進(jìn)行16S rDNA菌種鑒定。基于液相色譜-質(zhì)譜非靶向代謝組學(xué)對MNJ-9菌株發(fā)酵上清液進(jìn)行主要成分分析。對其主要成分的10 種化合物進(jìn)行抑制率測定，結(jié)果表明，5-氨基戊酸抑制率最高。將5-氨基戊酸對小鼠黑色素瘤細(xì)胞（B16F10）進(jìn)行細(xì)胞毒性實(shí)驗(yàn)、黑色素含量測定、細(xì)胞酪氨酸酶活性測定評價(jià)其美白能力。結(jié)果表明，5-氨基戊酸質(zhì)量濃度為70 μg/mL連續(xù)培養(yǎng)72 h時(shí)細(xì)胞存活率≥80%，細(xì)胞無明顯毒性；質(zhì)量濃度為10～70 μg/mL時(shí)，細(xì)胞內(nèi)黑色素含量和酪氨酸酶活性分別為85.4%～45.2%和76.53%～40.5%，說明5-氨基戊酸具有一定的美白能力。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
