領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究不同強(qiáng)度減壓處理對(duì)菜花貯期生理效應(yīng)的影響。菜花在(1.0 ± 0.5)℃條件下貯藏40d，每隔24h 采用不同壓力處理并維持此壓力。結(jié)果表明：處理壓力為60.7kPa 時(shí)呼吸強(qiáng)度比對(duì)照降低43%，PPO 和POD 活性分別比對(duì)照降低了28.8% 和32.7%，而VC 含量比對(duì)照高55.6%，褐變指數(shù)僅為0.21。適宜的壓力處理能延緩菜花組織褐變和衰老，較好地保持其貯藏品質(zhì)，具有良好的保鮮效果。
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