領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以空氣為對照，研究不同體積分?jǐn)?shù)的高氧和高二氧化碳(20%)氣調(diào)處理對綠蘆筍嫩莖在(4 ± 1)℃貯藏期間感官品質(zhì)、可溶性固形物含量、SOD、CAT、PPO 活性和總酚含量的影響。結(jié)果表明：60% 以上高氧結(jié)合20%高二氧化碳處理可延緩貯藏過程中感官品質(zhì)和可溶性固形物含量的下降，抑制PPO 活性上升，保持了SOD、CAT的活性，抑制總酚含量的下降，而尤以80% 高氧加20% 高二氧化碳處理效果最好。因此，該條件在延緩綠蘆筍采后貯藏衰老方面具有潛在的應(yīng)用前景。
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