領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究不同釀造工藝對兩性花毛葡萄NW196葡萄酒揮發(fā)性物質(zhì)的影響，采用儀器輔助液液萃取法提取葡萄酒中的揮發(fā)性成分，并進行氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)機分析。結(jié)果表明：CO2浸漬工藝增加了酒中酯類、酸類和酚類等物質(zhì)的含量以及揮發(fā)性物質(zhì)的種類總數(shù)和總含量，蘋果酸乳酸發(fā)酵增加了酒中醇類、酸類、酮類、酚類等物質(zhì)的含量以及揮發(fā)性物質(zhì)的種類總數(shù)和總含量，CO2浸漬工藝結(jié)合蘋果酸乳酸發(fā)酵能夠豐富葡萄酒中的揮發(fā)性成分并形成不同于傳統(tǒng)葡萄酒的獨特風(fēng)格。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
