領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用單因素試驗(yàn)和五元二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)試驗(yàn)優(yōu)化藍(lán)莓花青素的提取工藝，并通過(guò)體外細(xì)胞培養(yǎng)評(píng)價(jià) 藍(lán)莓花青素對(duì)脾細(xì)胞增殖活力以及協(xié)同ConA促進(jìn)小鼠脾細(xì)胞分泌干擾素-α和白細(xì)胞介素-2的活性。結(jié)果表明：乙 醇體積分?jǐn)?shù)、料液比、提取溫度和提取時(shí)間對(duì)藍(lán)莓花青素提取率有顯著影響；藍(lán)莓花青素最佳提取工藝條件為： 酒石酸為酸化劑、乙醇體積分?jǐn)?shù)74.6%～76.2%、料液比1∶6.6～1∶6.8（g/mL）、浸提溫度52.5～53.4 ℃、浸提液 pH 3.0～3.1、浸提時(shí)間144.8～148.5 min，此工藝條件下藍(lán)莓花青素的提取率均大于35 mg/g，具有促進(jìn)小鼠脾細(xì)胞 增殖和協(xié)同ConA促進(jìn)小鼠脾細(xì)胞分泌干擾素-α和白細(xì)胞介素-2活性，且呈一定的劑量相關(guān)性。
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