領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以葡萄酒泥酵母為試材，超氧化物歧化酶（SOD）比活力為指標(biāo)，在超聲功率、超聲時(shí)間、蝸牛酶質(zhì)量濃 度、酶解pH值和酶解溫度等單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用正交試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助蝸牛酶法提取SOD的工藝條件。結(jié)果 表明：提取工藝因素對(duì)SOD比活力影響大小順序?yàn)槌晻r(shí)間＞蝸牛酶質(zhì)量濃度＞超聲功率＞酶解pH值＞酶解溫度， 1 g濕酵母懸浮于5 mL 0.2 mol/L的磷酸鹽緩沖液，其提取SOD最佳工藝條件為超聲功率400W、超聲時(shí)間12 min、 2.0 mg/100 mL蝸牛酶液1 mL、pH 6.6、溫度37 ℃，在此條件下，分離提取得到的SOD比活力達(dá)192.27 U/mg。結(jié)果表 明超聲波輔助酶法在葡萄酒泥酵母SOD的提取中具有較高的應(yīng)用價(jià)值。
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