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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1980年第01卷08期返回列表

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肉眼讀取-熒光微球競爭免疫層析法半定量快速檢測保健食品中的西布曲明

內(nèi)容: 建立一種新型的西布曲明半定量檢測方法。通過在檢測試紙條上設置4?條包被有抗原的檢測線，和被測抗原反應后的剩余標記抗體與包被抗原的反應濃度可梯度降低，實現(xiàn)在單一試紙條構(gòu)建多級靈敏度的免疫反應，從而建立基于波長470?nm手電筒作為激發(fā)光源、肉眼讀取結(jié)果的西布曲明熒光微球競爭免疫層析半定量檢測方法。對吐溫-20表面活性劑含量、標記抗體量、包被抗原質(zhì)量濃度、硝酸纖維膜類型和層析反應時間等參數(shù)進行優(yōu)化，通過試紙條上顯色條帶的數(shù)量對西布曲明進行半定量。結(jié)果顯示，在優(yōu)化的實驗條件下，該檢測方法檢出限為0.05?μg/

閱讀量: 417 發(fā)表時間: 2021-07-13
適配體結(jié)合量子點技術(shù)同時檢測金黃色葡萄球菌和大腸埃希氏菌O157:H7方法

內(nèi)容: 目的：基于適配體結(jié)合量子點技術(shù)，建立一種同時針對金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌O157:H7兩種食源性致病菌快速高效、靈敏的檢測方法。方法：利用表面增強拉曼光譜技術(shù)篩選出與目標菌結(jié)合特異性較好的2?種適配體；利用免疫磁珠與適配體偶聯(lián)技術(shù)特異性捕獲2?種目標菌；選取不同發(fā)光原理的2?種量子點，并結(jié)合量子點熒光標記技術(shù)構(gòu)建“磁珠＋目標菌＋量子點”的“三明治結(jié)構(gòu)”，通過對結(jié)構(gòu)條件優(yōu)化確定2?種目標菌的檢出限，并應用到市售無菌牛乳實際樣品中進行加標回收率實驗。結(jié)果：本研究證明所選取的2?條適配體與目標菌的結(jié)合具有高

閱讀量: 392 發(fā)表時間: 2021-07-13
貴州銅仁梵凈山地區(qū)綠茶的產(chǎn)地溯源

內(nèi)容: 采用電感耦合等離子體質(zhì)譜分析法測定貴州省銅仁市4?個產(chǎn)茶縣42?個綠茶樣品中31?種微量元素含量，采用相關(guān)性分析對各微量元素之間的關(guān)系進行分析，利用主成分分析、逐步線性判別分析和正交偏最小二乘-判別分析（orthogonal partial least squares-discriminant analysis，OPLS-DA）對不同產(chǎn)區(qū)綠茶構(gòu)建分類模型。結(jié)果表明，不同產(chǎn)區(qū)之間茶葉樣品中Co、Mo、Ag、Cd、Zn、Al、Y、Nd、Sc、Pr、Gd、Sm、Dy、Er、Yb、Ho、Tb、Tm和Lu元素含量具

閱讀量: 337 發(fā)表時間: 2021-07-13
三文魚中晚期糖基化終末產(chǎn)物含量測定及產(chǎn)地特征因子分析

內(nèi)容: 建立超高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜同時檢測三文魚中羧甲基賴氨酸（N-carboxymethyllysine，CML）和羧乙基賴氨酸（N-carboxyethyllysine，CEL）的分析方法。色譜柱為ACQUITY UPLC HSS T3柱（2.1?mm×150?mm，1.8?μm），流動相A為100%乙腈、B為0.1%甲酸，電噴霧離子源正離子模式掃描，多反應監(jiān)測模式定性分析，同位素內(nèi)標稀釋法定量；樣品經(jīng)脫脂、還原、水解和Oasis?MCX固相萃取柱凈化等步驟后上機分析；方法平均回收率為90%～95

閱讀量: 369 發(fā)表時間: 2021-07-13
基于牛乳非蛋白生物標志物定量檢測山羊乳中摻加的牛乳

內(nèi)容: 為克服酶聯(lián)免疫吸附法無法檢測羊乳中摻加的經(jīng)過熱處理的牛乳的局限，本研究首先通過氣相色譜-質(zhì)譜法發(fā)現(xiàn)牛乳區(qū)別于山羊乳的關(guān)鍵非蛋白生物標志物為N-乙酰氨基葡萄糖，然后基于該標志物開發(fā)基于高效液相色譜手段定量檢測山羊乳中摻加的牛乳的方法。樣品在70?℃經(jīng)1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮衍生60?min后，在高效液相色譜儀上使用反相C18色譜柱對目標物進行分離，在245?nm紫外波長下對其進行檢測，根據(jù)N-乙酰氨基葡萄糖含量推算山羊乳中摻加的牛乳量。該方法的牛乳摻加量檢出限和定量限分別為0.3%和1.0%，在1%

閱讀量: 359 發(fā)表時間: 2021-07-13
超高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜測定白酒中氨基甲酸乙酯含量

內(nèi)容: 利用氨基甲酸乙酯（ehthy carbamate，EC）源內(nèi)裂解的特殊性質(zhì)，在超高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜一級全掃描模式下，以EC母離子（m/z 90.05）及其子離子（m/z 62.02）作為定性離子，m/z?62.02作為定量離子，開發(fā)醬香型白酒中EC的一級子離子定量法，有效解決了一級母離子定量噪音較大、二級子離子定量響應較低的問題。結(jié)果表明，在12.2～244?μg/L內(nèi)線性相關(guān)系數(shù)大于0.999，檢出限為0.95?μg/L，加標回收率在83.46%～106.79%之間，相對標準偏差為0.67%～3.

閱讀量: 348 發(fā)表時間: 2021-07-13
基于低共熔溶劑的液液微萃取技術(shù)測定食用油中的新煙堿類殺蟲劑

內(nèi)容: 利用合成的低共熔溶劑（deep eutectic solvent，DES）作為液液微萃取技術(shù)中的萃取劑，利用超聲波輔助分散，建立高效液相色譜測定食用油中4?種新煙堿類殺蟲劑（噻蟲嗪、吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲啉）的方法。首先將合成的DES加入到含有目標分析物的食用油（正己烷稀釋）中，進行超聲輔助分散加速提取，然后離心，吸出上層液體，再用微量注射器吸取DES富集相（下層）進行液相色譜分析。根據(jù)單一變量法，對影響萃取效率的一些因素進行優(yōu)化，如DES的種類和體積、超聲萃取時間、離心時間等。在最佳條件下，回收率在81.

閱讀量: 415 發(fā)表時間: 2021-07-13
UPLC-MS/MS法同時檢測食品中3種主要牛奶過敏原

內(nèi)容: 為準確定量食品中的牛奶過敏原，采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時檢測3?種主要牛奶過敏原β-乳球蛋白、αs1-酪蛋白和αs2-酪蛋白，避免單一致敏蛋白在加工中的降解和靈敏度不高導致的假陰性。標準蛋白酶解液經(jīng)納升液相色譜-串聯(lián)軌道阱高分辨質(zhì)譜分析后，篩選得到8?條特征肽段。利用三重四極桿質(zhì)譜多反應監(jiān)測模式，選擇面粉作為空白基質(zhì)進行方法學驗證。結(jié)果表明，該方法在1.6～30?000?ng/mL范圍內(nèi)線性良好，R2＞0.999；定量限分別為β-乳球蛋白50?μg/g、αs1-酪蛋白3.2?μg/g、αs2-酪蛋

閱讀量: 357 發(fā)表時間: 2021-07-13
上海進口水產(chǎn)品中副溶血性弧菌耐藥性、毒力基因和遺傳特征

內(nèi)容: 為研究上海進口水產(chǎn)品中副溶血性弧菌的耐藥性、關(guān)鍵毒力基因攜帶情況以及遺傳進化關(guān)系，為其科學預警和溯源提供數(shù)據(jù)支持，針對2017—2019年從上海口岸進口水產(chǎn)品中分離的68?株副溶血性弧菌，分析其抗生素敏感性、關(guān)鍵毒力基因攜帶情況和多位點序列分型。副溶血性弧菌對氨芐西林耐藥率最高（98.53%），對其余抗生素耐藥率相對較低，對左氧氟沙星和氯霉素均敏感。對9?種抗生素中介耐藥，其中氨基糖苷類、哌拉西林、環(huán)丙沙星和頭孢西丁中介耐藥率較高。20.59%菌株耐2?種及以上抗生素。發(fā)現(xiàn)1?株攜帶trh，均不攜帶tdh

閱讀量: 344 發(fā)表時間: 2021-07-13
基于高光譜和超聲成像技術(shù)的原切與合成調(diào)理牛排鑒別

內(nèi)容: 針對市場上存在合成調(diào)理牛排冒充原切售賣的現(xiàn)象，研究利用高光譜和超聲成像技術(shù)對它們進行鑒別的方法。分別采集原切與合成調(diào)理牛排的高光譜和超聲圖像信息，利用灰度共生矩陣法提取圖像的紋理特征值，分別建立線性判別分析、K最鄰近（K-nearest neighbor，KNN）、反向傳播人工神經(jīng)網(wǎng)絡和極限學習機（extreme learning machine，ELM）4?種鑒別模型，而后將2?種技術(shù)數(shù)據(jù)融合建模，并采用連續(xù)投影法、競爭性自適應重加權(quán)算法（competitive adaptive reweighted

閱讀量: 426 發(fā)表時間: 2021-07-13

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