无码人妻精品一区二区蜜桃在线看,麻豆果冻传媒2021精品传媒一区,日本欧美久久久久免费播放网

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1997年第18卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

杏仁露的加工技術(shù)

內(nèi)容: 研究了杏仁露的加工工藝及配方。結(jié)果表明：杏仁與水之比１∶２０，０．０３％ＮａＨＣＯ３，４％白砂糖，０．０４％蛋白糖，０．３５％穩(wěn)定劑ＢＥ－２ａ，３０～３５ＭＰａ均質(zhì)，２０－１５－１０ｍｉｎ／１２１℃殺菌，飲料的色澤、風(fēng)味、口感、穩(wěn)定性佳，室溫存放兩年。

閱讀量: 338 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蒲公英黃瓜復(fù)合保健飲料的加工工藝

內(nèi)容: 以蒲公英、黃瓜為原料，經(jīng)提取汁液，混合調(diào)配、均質(zhì)、澄清等加工，研制出一種風(fēng)味獨(dú)特、口味清香的保健型飲料。

閱讀量: 367 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
番茄蒜蓉醬的研制

內(nèi)容: 以新鮮大蒜和番茄為主要原料，采用酸燙法、吸附法及掩蔽法相結(jié)合對(duì)大蒜進(jìn)行脫臭，并添加焦糖和食鹽調(diào)色調(diào)味制成的一種具有濃郁蒜香味的蒜蓉調(diào)味品。

閱讀量: 396 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
富硒箬竹葉絞股藍(lán)復(fù)合保健飲料的研制

內(nèi)容: 利用恩施地區(qū)富硒箬竹葉和富硒甜味絞股藍(lán)為原料，研制出含硒０．０８５。ｇ從ｇ，含多糖１．０ｇ／ｋｇ，含皂甙０．５ｇ／ｋｇ的保健飲料。

閱讀量: 349 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
快餐企業(yè)設(shè)計(jì)中的給蒸汽設(shè)施(設(shè)備)

內(nèi)容: 蒸汽是廚房中主要能源介質(zhì)之一，廚房中的蒸汽使用主要有烹飪?cè)O(shè)備、洗消毒設(shè)備，以及水的加熱。此外，還作為冬季采暖和夏季空調(diào)（吸熱式冷凍機(jī)）的熱動(dòng)力源。從總體上講，中心廚房，蒸汽的使用量大，多采取集中（蒸汽鍋爐產(chǎn)汽）供汽方式：一般連鎖營(yíng)業(yè)店，因地域、樓層內(nèi)、外部條件以及給蒸汽的量、時(shí)間等因素。多采取分散供汽（工藝設(shè)備本身產(chǎn)汽，或小型燃?xì)狻⑷加蜖t產(chǎn)汽）方式。一、蒸汽使用量蒸汽的使用量隨配置的、設(shè)備、設(shè)施與要求不同而異。供餐數(shù)量與供汽的關(guān)系如表１所示。二、蒸汽壓力與溫度廚房?jī)?nèi)使用的蒸汽壓力，隨設(shè)備的品種、各設(shè)

閱讀量: 360 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
得心齋“扎蹄”常溫保鮮研究

內(nèi)容: 用透明高阻隔復(fù)合薄膜真空包裝抗氧化劑處理過(guò)的扎蹄，經(jīng)巴氏滅菌，可使制品在３５℃、連續(xù)光照下保鮮達(dá)９５ｄ以上。正交試驗(yàn)得出最佳處理為：ＮＹ／ＰＶＤＣ／ＰＣ復(fù)合膜真空包裝；抗氧化劑、抑菌劑配方：ＰＧ０．０５％＋植酸０．０３５％＋ＶＣ－Ｎａ０．０６％＋山梨酸鉀０．１％；殺菌式：５’-２０’-５’／１００℃．

閱讀量: 366 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
聯(lián)用VIDAS法和API Listeria法對(duì)食品中李斯特氏菌檢驗(yàn)及分類

內(nèi)容: 聯(lián)用ＶＩＤＡＳ法（酶聯(lián)免疫自動(dòng)分析法）和ＡＰＩＬｉｓｔｅｒｉａ法；充分利用Ｖｉｄａｓ法的快速篩選性和ＡＰＥＬｉｓｔ－ｅｒｉａ的最終確定性檢驗(yàn)及分類食品中李斯特氏菌屬。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，它可以檢驗(yàn)并判斷李斯特氏菌屬中所有的菌種；其鑒定周期可從原來(lái)的１０ｄ縮減到５ｄ，陰性結(jié)果的判斷時(shí)間也從原來(lái)的７２ｈ，提前到現(xiàn)在的４８ｈ。該方法應(yīng)用在１１５個(gè)實(shí)際樣品中所得出的結(jié)果證明，聯(lián)用方法較單一鑒定法快捷、有效。運(yùn)用于食品中李斯特氏菌的檢驗(yàn)和分類中，可以取得了令人滿意的結(jié)果。

閱讀量: 364 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法測(cè)定大豆中異黃酮的含量

內(nèi)容: 用高效液相色譜法測(cè)定了大豆中六種異黃酮成分，同時(shí)比較了不同濃度乙醇制備樣品對(duì)含量測(cè)定的影響。結(jié)果顯示：大豆中極性異黃酮含量高，低極性異黃酮甙元含量低。測(cè)定大豆中異黃酮含量的乙醇濃度最好控制在６０％～８０％。色譜柱采用日本島津公司的Ｓｈｉｍ－Ｐａｃｋ　ＣＬＣ　ＯＤＳ柱（ＩＳＯ×６．０ｍｍＩＤ；５μｍ），流動(dòng)相為ＭｅＯＨ：ＨＡＣ：Ｈ２Ｏ（３０：３．５：６６．５），流速為０～８．５ｍｉｎ時(shí)１．０ｍｌ／ｍｉｎ，５．８～４７ｍｉｎ時(shí)１．５ｍｌ／ｍｉｎ，柱溫為５０℃，檢測(cè)波長(zhǎng)為２５４ｎｍ。

閱讀量: 368 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葡萄糖氧化酶,頗具前途的溴酸鉀替代品

內(nèi)容: 葡萄糖氧化酶具有顯著改善面團(tuán)強(qiáng)度和彈性、提高面包質(zhì)量的作用。它與其它酶制劑和Ｖｃ之間具有協(xié)同效應(yīng)，用于烘焙面包，能獲得理想的烘焙效果，同時(shí)，葡萄糖氧化酶憑借其天然的優(yōu)良特性，可作為溴酸鉀的一個(gè)較為理想的取代物。

閱讀量: 356 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
廣式臘腸烘烤過(guò)程中脂肪變化的研究

內(nèi)容: 研究了廣式臘腸烘烤過(guò)程中的脂肪變化，發(fā)現(xiàn)烘烤過(guò)程中脂肪不斷水解，脂肪氧化程度逐漸增加，其分解產(chǎn)物游離脂肪酸以及羰基化合物，對(duì)香腸的風(fēng)味具有促進(jìn)作用。

閱讀量: 343 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1997年第18卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1997年第12期 1997年第11期 1997年第10期 1997年第09期 1997年第08期 1997年第07期 1997年第06期 1997年第05期 1997年第04期 1997年第03期 1997年第02期 1997年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

松滋市| 达日县| 托克逊县| 南通市| 门头沟区| 叶城县| 平远县| 孝义市| 新安县| 灯塔市| 边坝县| 中江县| 车险| 尤溪县| 南郑县| 河津市| 新建县| 资中县| 达尔| 保德县| 鄂尔多斯市| 锦屏县| 苗栗县| 清苑县| 蛟河市| 松原市| 靖州| 江城| 山西省| 怀化市| 琼海市| 仁怀市| 岑巩县| 乌鲁木齐市| 桐梓县| 诸城市| 墨竹工卡县| 若尔盖县| 城固县| 梧州市| 汨罗市|