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—— 中國食品雜志社
研究了杏仁露的加工工藝及配方。結(jié)果表明：杏仁與水之比１∶２０，０．０３％ＮａＨＣＯ３，４％白砂糖，０．０４％蛋白糖，０．３５％穩(wěn)定劑ＢＥ－２ａ， ３０～３５ＭＰａ均質(zhì)， ２０－１５－１０ｍｉｎ／１２１℃殺菌，飲料的色澤、風味、口感、穩(wěn)定性佳，室溫存放兩年。
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