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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷16期返回列表

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不同干燥方式對甘薯產(chǎn)品品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究熱風干燥、真空干燥、真空微波干燥、真空冷凍干燥和變溫壓差膨化干燥5種不同干燥方式對甘薯干燥產(chǎn)品物理性質(zhì)、營養(yǎng)成分和微觀結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明：硬度：熱風干燥＞變溫壓差膨化干燥＞真空微波干燥＞真空干燥＞真空冷凍干燥；色澤：熱風干燥＞真空干燥＞變溫壓差膨化干燥＞真空微波干燥＞真空冷凍干燥；粗蛋白和粗纖維含量經(jīng)過干燥加工后無明顯變化；5種干燥加工處理均可使甘薯產(chǎn)品粗淀粉含量減少，還原糖含量增加；干燥處理后甘薯β-胡蘿卜素和VC都大幅度下降；真空冷凍干燥產(chǎn)品與變溫壓差膨化樣品的細胞結(jié)構(gòu)孔隙較大且均勻一致，呈現(xiàn)出

閱讀量: 265 發(fā)表時間: 2017-06-07
青錢柳愈傷組織總黃酮堿溶酸沉提取工藝研究

內(nèi)容: 目的：研究以堿溶酸沉法提取青錢柳愈傷組織中的總黃酮。方法：采用堿溶酸沉法，對影響青錢柳愈傷組織中總黃酮提取的pH值、固液比、提取時間、硼砂用量等因素進行系統(tǒng)研究。結(jié)果：青錢柳愈傷組織中總黃酮堿提酸沉的最佳提取工藝為：采用固液比1:20，堿提液pH9，硼砂含量2.5%，提取時間60min，酸沉pH 4.5。結(jié)論：在最佳提取工藝下，青錢柳愈傷組織中總黃酮得率達到4.01%。

閱讀量: 236 發(fā)表時間: 2017-06-07
棗花蜜中抗氧化成分提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 研究樹脂提取棗花蜜中抗氧化成分的方法，包括蜂蜜提取條件、樹脂篩選；蜂蜜與樹脂比例、吸附流速對吸附的影響；洗脫劑體積分數(shù)、解吸流速、體積對解吸的影響，以期為充分提取蜂蜜中抗氧化成分提供實驗依據(jù)。通過未吸附物和解吸物中抗氧化成分對DPPH自由基清除率的比較，確定采用XAD-2樹脂最佳吸附和解吸條件為蜂蜜與樹脂比例1:1(m/m)，吸附流速1.0mL/min，洗脫劑80%乙醇，解吸流速4.0mL/min，洗脫體積2BV。

閱讀量: 244 發(fā)表時間: 2017-06-07
糖基化亞硝基血紅蛋白的制備工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以豬血紅蛋白為原料制備亞硝基血紅蛋白，根據(jù)熱穩(wěn)定性選擇用殼聚糖對亞硝基血紅蛋白進行糖基化。對糖基化反應(yīng)過程中亞硝基血紅蛋白與殼聚糖的質(zhì)量分數(shù)比例、pH值、加熱溫度和時間對反應(yīng)產(chǎn)物濃度(吸光度)的影響進行研究。單因素試驗及響應(yīng)面試驗結(jié)果表明，糖基化亞硝基血紅蛋白制備的最佳工藝條件為亞硝基血紅蛋白與殼聚糖的質(zhì)量分數(shù)比例為4.16:1、pH5.6、加熱溫度50.5℃、時間15.7min。

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲協(xié)同雙水相體系提取路邊青總多酚工藝

內(nèi)容: 采用超聲協(xié)同乙醇-銨鹽雙水相體系提取路邊青總多酚，通過單因素和正交試驗考查料液比、乙醇初始體積與水初始體積比、提取溫度和提取時間對總多酚提取率的影響。結(jié)果表明：最佳工藝為料液比1:20(g/mL)、乙醇初始體積與水初始體積比0.8、硫酸銨質(zhì)量濃度0.27g/mL、提取溫度60℃、超聲提取時間60min，總多酚提取率為3.04%。本法是一種提取效率高，時間短，能耗低，不影響提取物活性的新工藝。

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
鹽角草總黃酮提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 采用分光光度法，以蘆丁為標準品測定鹽角草中的總黃酮含量。通過單因素試驗分析乙醇體積分數(shù)、固液比、回流時間及回流溫度4個主要因素對鹽角草中總黃酮提取率的影響。在單因素試驗的基礎(chǔ)上通過正交設(shè)計法優(yōu)化鹽角草總黃酮提取工藝條件。結(jié)果表明：鹽角草總黃酮的最佳提取工藝條件為乙醇體積分數(shù)80%、固液比1:50、回流溫度70℃、提取時間4h。此條件下鹽角草的總黃酮得率25.172mg/g。實驗結(jié)果可能為今后鹽角草資源的開發(fā)利用提供重要的理論依據(jù)。

閱讀量: 235 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲波輔助提取杜仲翅果桃葉珊瑚甙工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 目的：研究超聲波輔助提取杜仲翅果中桃葉珊瑚甙的較佳工藝條件，為杜仲翅果資源的綜合開發(fā)利用提供參考。方法：在單因素試驗的基礎(chǔ)上，通過Box-Behnken試驗設(shè)計確定乙醇體積分數(shù)、超聲波功率、提取時間及液料比等因素的最佳工藝條件。結(jié)果：超聲波輔助提取杜仲翅果中桃葉珊瑚甙的最佳提取工藝條件為乙醇體積分數(shù)72.1%、超聲波功率300W，提取時間20.5min、液料比12.3:1(mL/g)，在該條件下杜仲翅果桃葉珊瑚甙的實際提取率為5.91%。在試驗范圍內(nèi)各因素對桃葉珊瑚甙得率影響大小依次為乙醇體積分數(shù)＞料液比

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲提取鼠尾草葉多糖工藝優(yōu)化及DPPH自由基清除能力評價

內(nèi)容: 以鼠尾草(Salvia officinalis L.)葉為材料，采用單因素試驗和正交試驗，探討超聲提取其多糖的最佳工藝條件，并利用1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基清除法評價該多糖的自由基清除能力。結(jié)果表明：超聲提取多糖的最佳工藝條件為：提取時間7min、提取2次、料液比1:40，在此條件下鼠尾草葉多糖的提取率為3.27%。同時該多糖對DPPH自由基有較好的清除作用，當質(zhì)量濃度為160μg/mL時，清除率達到82%，并且對DPPH自由基清除能力IC50為112μg/mL。

閱讀量: 241 發(fā)表時間: 2017-06-07
湘西節(jié)節(jié)草總黃酮的超聲波提取及抗氧化研究

內(nèi)容: 以湘西蕨類植物節(jié)節(jié)草為原料，采用超聲波輔助法提取總黃酮。通過單因素及正交試驗優(yōu)化提取工藝條件，考察總黃酮對羥自由基的清除效果及在不同時間、溫度下對油脂的抗氧化性能。結(jié)果表明，當在乙醇體積分數(shù)45%、料液比1:30 (g/mL)、超聲提取時間30min、超聲溫度60℃最佳條件下，節(jié)節(jié)草中總黃酮得率為1.16%。該黃酮提取物對羥自由基清除效果隨濃度的增大而升高，對茶籽油的抗氧化效果較動物油脂好。

閱讀量: 240 發(fā)表時間: 2017-06-07
擠壓處理靈芝孢子粉提取靈芝多糖

內(nèi)容: 以擠壓噴爆為處理方法，孢子破壁率和靈芝多糖得率為研究對象，分析水分含量、螺桿轉(zhuǎn)速、溫度、進料速度對靈芝孢子的破壁率和靈芝多糖得率的影響。采用正交試驗優(yōu)化擠壓工藝條件得出：水分含量15%、螺桿轉(zhuǎn)速223r/min、溫度125℃、進料速度155g/min，在此條件下靈芝孢子破壁率為78.6%，多糖得率為2.219%，通過在最佳條件下進行二次擠壓，靈芝孢子破壁率提高為83.48%，多糖得率為2.37%。

閱讀量: 238 發(fā)表時間: 2017-06-07

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