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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷21期返回列表

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目錄文章

葡萄酒乳酸菌種內(nèi)遺傳多樣性鑒定

內(nèi)容: 為了研究葡萄酒乳酸菌從自然啟動(dòng)蘋乳發(fā)酵的葡萄酒中分離乳酸菌，并對(duì)其進(jìn)行生化鑒定和16S rRNA序列測(cè)定，結(jié)果顯示分離菌種有酒類酒球菌、馬里乳桿菌、植物乳桿菌和短乳桿菌4種乳酸菌。同時(shí)利用單酶切擴(kuò)增片段長(zhǎng)度多態(tài)性(SE-AFLP)對(duì)其進(jìn)行種內(nèi)基因多樣性鑒定，并繪制種內(nèi)進(jìn)化樹，結(jié)果表明SE-AFLP在乳酸菌分類研究中能夠達(dá)到菌株水平的區(qū)分。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
一株產(chǎn)木聚糖酶放線菌的液體發(fā)酵條件優(yōu)化及水解特性研究

內(nèi)容: 以木聚糖為唯一碳源制作選擇培養(yǎng)基，利用透明圈法篩選高產(chǎn)木聚糖酶菌株，對(duì)其中一株產(chǎn)酶較高的菌株L10608進(jìn)行液體發(fā)酵條件優(yōu)化并對(duì)所產(chǎn)木聚糖酶的水解特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：菌株L10608最佳產(chǎn)酶條件為以質(zhì)量濃度25g/L、80目的水不溶性玉米芯木聚糖為碳源，10g/L大豆蛋白胨和5g/L酵母浸膏為復(fù)合氮源，初始pH6.0、培養(yǎng)溫度40℃、轉(zhuǎn)速200r/min、表面活性劑吐溫-80質(zhì)量濃度4g/L，最佳產(chǎn)酶條件下木聚糖酶活力達(dá)1074.8U/mL。以樺木木聚糖、櫸木木聚糖和燕麥木聚糖為底物研究菌株L1060

閱讀量: 255 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
18S rDNA和ITS相結(jié)合鑒定一株鹽生海蘆筍內(nèi)生真菌的研究

內(nèi)容: 對(duì)分離自鹽生海蘆筍的一株代號(hào)為Salicorn 8的真菌進(jìn)行鑒定，提取基因組DNA后分別PCR擴(kuò)增18S rDNA和ITS區(qū)域，基因測(cè)序并進(jìn)行同源性分析，構(gòu)建ITS基因系統(tǒng)發(fā)育樹，結(jié)合形態(tài)學(xué)分析，將該菌鑒定為木賊鐮刀菌(Fusarium equiseti)。

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
李斯特菌噬菌體體內(nèi)消長(zhǎng)規(guī)律及其免疫特性分析

內(nèi)容: 將李斯特菌噬菌體經(jīng)口服灌入小鼠體內(nèi)，分析噬菌體在小鼠體內(nèi)的消長(zhǎng)規(guī)律及特異性免疫應(yīng)答，探索噬菌體作為生物抗菌劑在食品生物防控中的安全性。分別將噬菌體LipG2-5以1×108 PFU單次及連續(xù)3次灌服小鼠，并在灌服后不同時(shí)間點(diǎn)檢測(cè)糞樣中噬菌體的數(shù)量并對(duì)小鼠進(jìn)行稱質(zhì)量。對(duì)小鼠增質(zhì)量分析表明，攝入噬菌體組小鼠體質(zhì)量與對(duì)照組無(wú)顯著性差異。在不同時(shí)間點(diǎn)采集小鼠血清及腸道黏膜，分析其特性抗體產(chǎn)生情況。結(jié)果表明，噬菌體灌服后隨著時(shí)間的推移，其數(shù)量相應(yīng)下降。在第7天，兩組噬菌體攝入組糞樣中均檢測(cè)不到噬菌體。血清ELISA

閱讀量: 267 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
綠色木霉纖維二糖水解酶基因cbhII的克隆及其在粟酒裂殖酵母中的表達(dá)

內(nèi)容: 采用粟酒裂殖酵母誘導(dǎo)表達(dá)系統(tǒng)進(jìn)行綠色木霉纖維二糖水解酶基因cbhⅡ的表達(dá)研究。通過PCR方法從綠色木霉基因組DNA中克隆到長(zhǎng)度為1611bp并含有信號(hào)肽序列的cbhⅡ基因；將其插入到粟酒裂殖酵母誘導(dǎo)型表達(dá)載體pESP-2的Pnmt1啟動(dòng)子下游，得到重組質(zhì)粒pESP-2-cbhⅡ；利用電轉(zhuǎn)化方法將其轉(zhuǎn)入粟酒裂殖酵母SP-Q01細(xì)胞中，通過對(duì)酵母轉(zhuǎn)化子質(zhì)粒DNA的PCR和雙酶切鑒定，得到了含有cbhⅡ基因的酵母轉(zhuǎn)化子，對(duì)轉(zhuǎn)化子進(jìn)行誘導(dǎo)培養(yǎng)后提取酵母總蛋白，進(jìn)行SDS-PAGE電泳檢測(cè)，得到一條約為81kD的目

閱讀量: 273 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氯氰菊酯高效降解菌的篩選鑒定及其降解特性

內(nèi)容: 從四川省雅安市茶園土壤中分離到1株能高效降解氯氰菊酯的細(xì)菌B-1。根據(jù)其形態(tài)、生理生化特征和16S rDNA序列分析(登錄號(hào)HQ009796)，將該菌鑒定為Bacillus licheniformis。菌株B-1以共代謝方式降解氯氰菊酯，對(duì)20mg/L氯氰菊酯72h降解率達(dá)93.93%，對(duì)100mg/L氯氰菊酯240h降解率為70.35%，能檢測(cè)到其降解中間產(chǎn)物3-苯氧基苯甲酸(3-PBA)；菌株B-1對(duì)20mg/L溴氰菊酯、氟氯氰菊酯和氰戊菊酯72h降解率分別為95.62%、79.73%和55.67%；

閱讀量: 261 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新型中性植酸酶在大腸桿菌中的高效表達(dá)、純化及酶學(xué)性質(zhì)

內(nèi)容: 運(yùn)用基因工程技術(shù)，將克隆到的淀粉液化芽孢桿菌Bacillus amyloliquefaciens DSM 1061新型中性植酸酶基因(GenBank登錄號(hào)為HM747163)構(gòu)建到表達(dá)載體pET22b(＋)上，并在E. coli BL21(DE3)中進(jìn)行高效表達(dá)。電泳結(jié)果表明該酶分子質(zhì)量約為42kD，目的蛋白占大腸桿菌可溶性蛋白30%左右。利用Ni-NTA瓊脂糖凝膠進(jìn)行親和純化，酶學(xué)性質(zhì)研究表明，其最適溫度為60℃，最適pH值為7.0，最大酶比活力為15U/mg。60℃時(shí)以植酸鈉為底物的Km值為0.30m

閱讀量: 253 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蟲草頭孢菌粉抗心律失常活性成分的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定

內(nèi)容: 目的：研究蟲草頭孢(Cephalosporium sinensis)菌粉的抗心律失常活性成分。方法：在活性檢測(cè)結(jié)果的指導(dǎo)下，采用硅膠柱色譜法、ODS RP C18高效液相色譜法分離純化蟲草頭孢菌粉中的抗心律失常活性化學(xué)成分，根據(jù)化合物的理化性質(zhì)和波譜數(shù)據(jù)鑒定其化學(xué)結(jié)構(gòu)。結(jié)果：從蟲草頭孢菌粉乙醇提取物的水飽和正丁醇萃取部位中分離得到5個(gè)化合物，分別是尿苷(化合物1)、胸苷(化合物2)、腺苷(化合物3)、2’-脫氧尿苷(化合物4)、尿嘧啶(化合物5)。結(jié)論：核苷類化合物為蟲草頭孢菌粉中的主要的抗心律失常成分。

閱讀量: 276 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新疆藥桑椹中花色苷的分離與鑒定

內(nèi)容: 采用高速逆流色譜分離制備藥桑花色苷。以甲基叔丁基醚-正丁醇-乙腈-水-三氟乙酸(2:2:1:5:0.01，V/V)為溶劑體系，進(jìn)樣量50mg，分離得到純度分別為99.24%、88.5%、99.9%和96%的4個(gè)花色苷單體。通過高速逆流色譜(HSCCC)、紫外-可見光譜、質(zhì)譜進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定，初步確定餾分1為矢車菊-3-O-蕓香糖苷，餾分2為天竺葵-3-O-蕓香糖苷，餾分3為矢車菊-3-O-葡萄糖苷，餾分4為天竺葵-3-O-葡萄糖苷。此法高效、穩(wěn)定、簡(jiǎn)捷易行。

閱讀量: 248 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蒙古櫟橡子-小麥混粉的流變學(xué)特性

內(nèi)容: 將蒙古櫟橡子粉與小麥粉按不同的比例混合，利用布拉本德粉質(zhì)儀與拉伸儀測(cè)定蒙古櫟橡子-小麥混粉面團(tuán)的流變學(xué)特性，并對(duì)混粉中的理化指標(biāo)與混粉面團(tuán)流變學(xué)參數(shù)之間進(jìn)行相關(guān)性分析，探討蒙古櫟橡子粉對(duì)小麥粉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：隨著橡子粉含量增加，混粉的吸水率呈先減小后增大的趨勢(shì)，面團(tuán)的形成時(shí)間與穩(wěn)定時(shí)間縮短，弱化度提高；所有樣品的拉伸阻力與拉伸比例隨醒發(fā)時(shí)間的增長(zhǎng)而增大，而混粉面團(tuán)的延伸度與能量均呈下降趨勢(shì)；在相同的醒發(fā)時(shí)間下，拉伸參數(shù)隨橡子粉添加比例的增加呈先增大后減小的趨勢(shì)。與混粉面團(tuán)流變學(xué)特性呈高度正相關(guān)的理化

閱讀量: 244 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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