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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷12期返回列表

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目錄文章

細菌纖維素減肥功能測定及其酸奶的制作

內(nèi)容: 目的：確定細菌纖維素酸奶制作工藝，驗證細菌纖維素酸奶的減肥功效。方法：建立肥胖小鼠模型后，對小鼠按照500、417、333mg/kg(以體質(zhì)量計)高、中、低的劑量進行細菌纖維素灌胃，每日1次，灌胃2周，檢測小鼠血液中各項血脂指標；通過感官評價和質(zhì)構(gòu)分析確定制作細菌纖維素酸奶的關(guān)鍵工序參數(shù)。結(jié)果：細菌纖維素中、高劑量組和陽性藥物組使營養(yǎng)性肥胖小鼠體質(zhì)量下降極其顯著(P＜0.01)，細菌纖維素各劑量組使小鼠血清中甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL)水平下降顯著(P＜0.05)，細菌

閱讀量: 280 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化微波提取枳椇子多糖及其清除羥自由基活性研究

內(nèi)容: 目的：建立微波輔助提取枳椇子多糖優(yōu)化工藝模型，初探其清除羥自由基(.OH)活性能力。方法：在單因素試驗基礎(chǔ)上，以枳椇子多糖提取率為指標，采用響應(yīng)曲面統(tǒng)計法的Box-Behnken模型對影響微波提取工藝關(guān)鍵因素：微波功率、液固比、提取時間進行優(yōu)化探討。通過.OH與水楊酸反應(yīng)機理測定枳椇子多糖體外抗氧化活性。結(jié)果：所得優(yōu)化工藝條件為微波功率504.3W、液固比25:1、提取時間21.9min，該條件下多糖提取率為10.84%；枳椇子多糖對.OH的IC50為205.87μg/mL，清除能力相對較強。

閱讀量: 296 發(fā)表時間: 2017-06-07
山苦茶多糖提取工藝及其部分成分分析

內(nèi)容: 設(shè)計合理的超聲波輔助提取山苦茶水溶性多糖的技術(shù)路線，Sevag試劑和蛋白酶結(jié)合脫蛋白，以水溶性多糖得率為技術(shù)指標，正交試驗得出最佳浸提工藝，并對樣品的水分、灰分和15種元素含量進行分布分析。實驗確定的最佳工藝參數(shù)為超聲波功率250W、超聲時間40min、超聲溫度60℃、液料比15:1(mL/g)、熱水浸提時間30min。水溶性山苦茶多糖的得率為9.976%。影響茶多糖浸出率的因素按影響大小依次為超聲波功率＞超聲時間＞超聲溫度＞浸提時間＞液料比。蛋白質(zhì)去除率為17.7%。山苦茶和茶渣等經(jīng)烘箱干燥后均含有少量

閱讀量: 273 發(fā)表時間: 2017-06-07
辣椒素分子印跡聚合物的制備及其在固相萃取中的應(yīng)用

內(nèi)容: 以辣椒素為模板分子，采用本體聚合法合成以2-乙烯吡啶(2-VP)、丙烯酰胺(AM)為功能單體的辣椒素分子印跡聚合物(MIPs)。采用平衡結(jié)合實驗評價其對辣椒素的特異性吸附能力；吸附動力學(xué)實驗評價其對辣椒素的飽和吸附時間；選擇性吸附實驗評價其對辣椒素類似物的選擇性吸附能力。結(jié)果表明，當辣椒素與2-乙烯吡啶、丙烯酰胺的物質(zhì)的量比為1:2:2時，分子印跡聚合物對辣椒素的吸附效果最佳，其吸附容量為20.46mg/g，識別因子α=3.05；飽和吸附時間為6h；且對辣椒素有較好的選擇吸附性。采用分子印跡聚合物對辣椒素

閱讀量: 285 發(fā)表時間: 2017-06-07
酒花黃酮的純化工藝

內(nèi)容: 目的：研究酒花黃酮純化工藝。方法：以蘆丁為對照品，采用NaNO2-Al(NO3)3-NaOH比色法測定酒花黃酮的含量。比較9種不同大孔吸附樹脂對酒花黃酮的靜態(tài)吸附和解吸作用，并考察供試品溶液pH值、洗脫劑pH值、供試品溶液黃酮質(zhì)量濃度、流速、洗脫劑體積分數(shù)及用量等因素對聚酰胺純化酒花黃酮的影響。結(jié)果：聚酰胺最適于酒花黃酮的純化，其最佳純化工藝為：精密稱取聚酰胺1g，裝入層析柱中，精密移取黃酮質(zhì)量濃度為2.24mg/mL的供試品溶液10mL，以1.0mL/min的流速上樣，洗脫劑為80%甲醇溶液，洗脫體積為

閱讀量: 293 發(fā)表時間: 2017-06-07
正交試驗優(yōu)化黑玉米籽粒中花色苷的提取

內(nèi)容: 以西南大學(xué)新創(chuàng)的全黑玉米自交系SDM(super dark maize)為材料，以提高花色苷得率和純度為目的，采用正交試驗研究乙醇體積分數(shù)、固液比、提取液pH值、提取時間、提取溫度5個提取條件對籽粒中花色苷得率和純度的影響。結(jié)果表明：在90%的乙醇、固液比1:15(g/mL)、pH1、80℃保溫15h的條件下，花色苷得率最高，但純度最低，此條件下的純度衡量指標A550nm/A275nm為0.10，得率為18.71%；在保證花色苷純度較高的前提下，考慮最高得率，最優(yōu)提取條件為：90%的乙醇、固液比1:15、

閱讀量: 286 發(fā)表時間: 2017-06-07
γ-氨基丁酸速溶茶最佳浸提參數(shù)研究

內(nèi)容: 以總固形物、茶多酚及γ-氨基丁酸的浸提得率，以及茶湯色差L、a、b值、濁度和感官品質(zhì)(湯色、香氣和滋味)為評價指標，采用單因素和正交試驗優(yōu)化γ-氨基丁酸速溶茶浸提參數(shù)。采用SPSS 13.0軟件進行數(shù)據(jù)處理分析。結(jié)果表明，γ-氨基丁酸速溶茶最優(yōu)浸提參數(shù)為浸提溫度60℃、浸提時間20min；原料為γ-氨基丁酸烘青綠茶。

閱讀量: 275 發(fā)表時間: 2017-06-07
大孔樹脂DA201-C對豬血紅蛋白ACE抑制肽吸附性能的研究

內(nèi)容: 以豬血紅蛋白的胃蛋白酶水解液為原料，通過靜態(tài)和動態(tài)實驗，對適合分離純化豬血紅蛋白ACE抑制肽的大孔樹脂進行篩選，并確定最佳的分離純化工藝參數(shù)。結(jié)果表明：DA201-C分離純化豬血紅蛋白ACE抑制肽的效果最好；動態(tài)實驗最佳工藝參數(shù)為上樣質(zhì)量濃度40mg/mL、pH5.0、上樣流速0.5mL/min、上樣量60mL；洗脫液乙醇體積分數(shù)75%，洗脫流速1.0mL/min，在此條件下，分離得到的豬血紅蛋白ACE抑制肽樣品的IC50為0.87mg/mL。同時，對DA201-C大孔樹脂進行靜態(tài)吸附-解吸實驗和動態(tài)吸附

閱讀量: 256 發(fā)表時間: 2017-06-07
魔芋葡甘露聚糖的微波輔助純化及其性能研究

內(nèi)容: 應(yīng)用微波輔助提取技術(shù)，優(yōu)化魔芋葡甘露聚糖提取、純化的工藝。通過單因素和正交試驗考察提取溫度、微波功率、固液比和提取時間對魔芋葡甘露聚糖含量的影響。結(jié)果表明：提取工藝條件為溫度90℃、微波功率700W、固液比1:160、提取時間60min，該條件下葡甘露聚糖的含量為70.75%。在4個因素中，溫度對葡甘露聚糖的影響具有顯著性意義。優(yōu)化后的工藝穩(wěn)定，微波輔助提取魔芋葡甘露聚糖的含量高、時間短，且有高的抗菌能力。通過紅外和掃描電鏡驗證了微波提取方法的合理性。

閱讀量: 306 發(fā)表時間: 2017-06-07
提取方法對吉林種植人參提取物皂苷含量及組成的影響

內(nèi)容: 采用超臨界CO2萃取法(SFE)、超聲波輔助提取法和溶劑回流法提取吉林種植人參中的人參皂苷；以人參中6種主要人參皂苷Rg1、Re、Rb1、Rc、Rb2、Rd的提取率為指標，采用高效液相色譜法(HPLC)進行測定，考察不同提取方法所得提取液中6種主要人參皂苷提取產(chǎn)率和組成的差異。3種提取液中均檢測出了6種常見的人參皂苷Rg1、Re、Rb1、Rc、Rb2、Rd，其提取率之和：超臨界CO2萃取法為0.8557%，人參皂苷Rg1、Re、Rb1、Rc、Rb2、Rd的提取率分別為0.1287%、0.1169%、0.2

閱讀量: 285 發(fā)表時間: 2017-06-07

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