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—— 中國食品雜志社

2014年第35卷22期返回列表

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氣相色譜法分析豌豆粉渣中多糖的單糖組分

內容: 采用糖醇衍生化方法，運用氣相色譜分析測定豌豆粉渣中多糖的單糖組分及各單糖的相對組成比例。結果表明：經(jīng)水洗處理的豌豆粉渣中各單糖的相對組成質量比為鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶葡萄糖∶半乳糖=1.00∶92.00∶39.50∶21.80∶12.30；未經(jīng)水洗處理的豌豆粉渣中各單糖的相對組成質量比為鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶葡萄糖∶半乳糖=1.00∶68.86∶38.43∶25.00∶9.57。豌豆粉渣中多糖主要由阿拉伯糖和木糖組成，其中阿拉伯糖的相對含量為23.78%。

閱讀量: 304 發(fā)表時間: 2017-06-07
HS-SPME-GC-MS分析不同產(chǎn)地香莢蘭豆揮發(fā)性成分

內容: 目的：分析不同產(chǎn)地香莢蘭豆揮發(fā)性成分的組成。方法：采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯(lián)用技術，結合惠普-化學源化學工作站對不同產(chǎn)地的香莢蘭豆中揮發(fā)性化學成分進行定性分析，以峰面積歸一化法計算各組分的相對含量，并通過主成分分析和聚類分析2 種化學計量法對數(shù)據(jù)進行分析。結果：初步鑒定出104 種化合物，不同產(chǎn)地香莢蘭豆揮發(fā)性成分有一定差異。結論：此方法穩(wěn)定可靠，適用于香莢蘭豆揮發(fā)性成分的快速分析，可為香莢蘭豆的質量評價提供一定的科學依據(jù)。

閱讀量: 310 發(fā)表時間: 2017-06-07
液相色譜-質譜法測定火鍋湯料中的罌粟堿

內容: 采用高效液相色譜-三重四極桿串聯(lián)質譜，多反應檢測模式定量，建立火鍋湯料中5 種罌粟堿殘留的分析方法，優(yōu)化了樣品的前處理過程、色譜條件、質譜參數(shù)等條件。嗎啡、可待因、蒂巴因、罌粟堿、那可丁的檢出限分別為2.4、2.4、1.2、0.048、0.024 ng/mL，定量限分別為8.0、8.0、4.0、0.16、0.08 ng/mL，加標回收率介于81.3%～103.5%，相對標準偏差介于3.02%～4.55%。本方法具有操作簡單、準確、靈敏度高等優(yōu)點，可對火鍋湯料中是否添加了罌粟殼進行快速檢測分析。

閱讀量: 287 發(fā)表時間: 2017-06-07
氨基酸分析儀檢測牛乳中摻入的大豆蛋白

內容: 利用氨基酸分析儀對牛乳和大豆分離蛋白中的17 種氨基酸進行分離測定，氨基酸濃度在0.025～0.350 μmol/mL時，其峰面積和氨基酸濃度的線性相關系數(shù)均不小于0.988，重復性較好，牛乳加標回收率范圍在94.2%～103.1%，相對標準偏差在0.89%～3.31%。通過對比分析牛乳和大豆的氨基酸圖譜找到含量差異較大的6 種氨基酸，并根據(jù)模擬摻假實驗樣品的氨基酸分析6 種氨基酸含量和摻假量的線性關系，相關系數(shù)R2達0.889，建立牛乳中大豆蛋白摻假的定性定量檢測方法。

閱讀量: 301 發(fā)表時間: 2017-06-07
環(huán)介導等溫擴增技術檢測食品中酸土環(huán)脂芽孢桿菌

內容: 目的：利用環(huán)介導等溫擴增技術建立食品中酸土環(huán)脂芽孢桿菌快速檢測方法。方法：針對酸土環(huán)脂芽孢桿菌16S序列設計特異引物，再優(yōu)選反應體系，用顯色法檢測實驗結果。結果：該方法能夠在63 ℃條件下1 h內檢出食品中酸土環(huán)脂芽孢桿菌，所設計的引物有良好的特異性；靈敏度達6.7 CFU/mL（弱陽性）。結論：該方法具有高效、特異性強和敏感性高等特點，可滿足酸土環(huán)脂芽孢桿菌快速檢測篩選的要求。

閱讀量: 288 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品過敏原澳洲堅果環(huán)介導等溫擴增檢測方法的建立與應用

內容: 根據(jù)澳洲堅果豌豆蛋白AMP2基因序列，利用設計軟件Primer Explorer Version 4設計并篩選了食品過敏原澳洲堅果的環(huán)介導等溫擴增引物，對反應體系和反應條件進行優(yōu)化，建立澳洲堅果的環(huán)介導等溫擴增檢測方法，結果判斷可采用實時熒光法和熒光染料終點顯色法。對該方法進行了特異性、靈敏度、穩(wěn)定性評價，結果顯示：該方法能夠特異性、靈敏、穩(wěn)定地檢測食品中的澳洲堅果成分，檢測低限為0.5%。此外，對7 種市售食品樣品的檢測結果表明，該方法與食品標簽標示的過敏原成分結果吻合率為100%，假陽性率和假陰性率均

閱讀量: 296 發(fā)表時間: 2017-06-07
“愛甘水’梨果實生長發(fā)育過程中香氣成分的變化分析

內容: 采用固相微萃取法提取“愛甘水’梨果實生長發(fā)育過程的香氣成分，經(jīng)氣相色譜-質譜聯(lián)用技術分析花后不同時期“愛甘水’梨果實的香氣成分。結果表明，“愛甘水’梨果實香氣成分主要為酯類、醛類和醇類。其中，酯類物質含量在果實生長發(fā)育過程中逐漸升高，從0.41%增加到57.05%；醛類物質含量在果實生長發(fā)育過程呈現(xiàn)先增后降的變化規(guī)律，最大值為31.86%；而醇類物質含量在果實生長發(fā)育過程呈現(xiàn)“M”形的變化規(guī)律，最高達到18.28%。此外，還檢測出己醛、2-己烯醛、己酸乙酯、苯甲酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸-

閱讀量: 314 發(fā)表時間: 2017-06-07
5 種不同果色櫻桃番茄品種果實揮發(fā)性物質及品質特性分析

內容: 利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯(lián)用技術分別測定5 個不同果色櫻桃番茄品種新鮮果實揮發(fā)性物質成分和含量，并對其品質特性及主要揮發(fā)性成分特征進行分析與探討。結果表明：5 個櫻桃番茄品種成熟果實中共檢測到81 種揮發(fā)性物質，主要成分為酮類、醛類、酯類和醇類。共有成分14 種，其含量在品種間存在差異，其中香葉基丙酮和法尼基丙酮含量品種間差異最大。品質指標中番茄紅素和抗壞血酸含量品種間差異最大。紅、粉、紫色品種富含番茄紅素，而黃色和綠色品種富含抗壞血酸。揮發(fā)物質之間以及揮發(fā)物質與其他品質指標之間存在一定的相關性

閱讀量: 314 發(fā)表時間: 2017-06-07
新疆產(chǎn)大葉白麻不同部位黃酮類成分含量分析

內容: 采用高效液相色譜法測定新疆產(chǎn)大葉白麻不同部位金絲桃苷、異槲皮苷、蘆丁及總槲皮素的含量；以NaAc-A1C13體系為顯色劑，用分光光度法于波長420 nm處測定大葉白麻不同部位總黃酮的含量。結果表明：大葉白麻葉、花、根和莖中的總黃酮含量分別為1.39%、0.89%、0.30%和0.13%。在所檢測的3 個主要黃酮類成分中，異槲皮苷含量最高，除根外，在葉、花和莖中均可檢測，含量分別為0.4%、0.15%和0.07%；蘆丁和金絲桃苷含量較低。采用高效液相色譜法檢測葉片和花中酸水解后總槲皮素含量，結果表明，葉和花

閱讀量: 284 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于特征脂肪酸的摻偽芝麻油快速鑒別模型建立

內容: 脂肪酸是植物油中的主要營養(yǎng)成分，不同種類的食用油中所含的脂肪酸含量也不相同，本研究據(jù)此對芝麻油摻入大豆油、花生油、棉籽油的油樣應用近紅外光譜技術建立測定4 種脂肪酸含量的方法。以氣相色譜法測定的脂肪酸含量作為化學值，校正集樣品數(shù)為122，驗證集樣品數(shù)為38，結果表明：摻假芝麻油油樣的亞麻酸
（C18∶3）、花生酸（C20∶0）、木焦油酸（C24∶0）和肉豆蔻酸（C14∶0）對近紅外有特異吸收。分別建立4 種脂肪酸含量的模型，通過對模型進行優(yōu)化，校正集樣品的化學值與近紅外的預測值的相關系數(shù)（R2

閱讀量: 276 發(fā)表時間: 2017-06-07

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