你老婆真棒多CP海国春夜,在线麻豆精东9制片厂AV影现网,蜜桃狠狠色伊人亚洲综合网站

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2000年第21卷03期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

肌紅蛋白在加工貯藏過(guò)程中結(jié)構(gòu)與功能特性的變化及其對(duì)肉制品色澤的影響研究進(jìn)展

內(nèi)容: 肌紅蛋白是一種主要存在于肌漿中的色素蛋白質(zhì)，可以賦予和提升肉及肉制品在加工、貯藏和消費(fèi)過(guò)程中的色澤。在肉制品加工過(guò)程中，引起肌紅蛋白結(jié)構(gòu)變化的因素有很多，而蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的改變會(huì)引起其功能特性的改變，從而對(duì)肉制品的色澤產(chǎn)生影響。本文主要介紹肉及肉制品中肌紅蛋白在加工和貯藏過(guò)程中的結(jié)構(gòu)變化，并綜述了結(jié)構(gòu)變化引起的肌紅蛋白功能特性改變，以期為肉及肉制品的品質(zhì)控制提供參考。

閱讀量: 375 發(fā)表時(shí)間: 2023-03-22
牛乳脂肪球膜組分分離鑒定及其功能性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳脂肪球膜（milk fat globule membrane，MFGM）是牛乳中脂肪球外表面包裹著的一層膜，在牛乳中的含量非常微小。但由于其具有良好的生理活性以及潛在的食品加工應(yīng)用潛力，關(guān)于其展開(kāi)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究受到廣泛關(guān)注。本綜述介紹MFGM的分離制備技術(shù)、結(jié)構(gòu)、組分鑒定分析、生理活性及其應(yīng)用特性的研究進(jìn)展，以期為MFGM在食品工業(yè)尤其是在功能性食品中的應(yīng)用提供一定的理論支持。

閱讀量: 376 發(fā)表時(shí)間: 2023-03-22
動(dòng)物源原料在我國(guó)保健食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 動(dòng)物源原料富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)含量頗高，在保健食品及其他領(lǐng)域方面都有良好的應(yīng)用前景。但因其來(lái)源、加工方式等方面的特殊性，對(duì)其合規(guī)性使用的要求更為嚴(yán)格，所以動(dòng)物源原料在我國(guó)用作保健食品的原料時(shí)，需十分注意其相關(guān)的法規(guī)、加工方式及安全性應(yīng)用等方面的要求。近年來(lái)，圍繞動(dòng)物源原料相關(guān)的生物活性成分及功能研究已取得了較多新進(jìn)展，但鮮有團(tuán)隊(duì)對(duì)動(dòng)物源原料在我國(guó)保健食品中的合規(guī)性應(yīng)用依據(jù)、應(yīng)用現(xiàn)狀、保健功能研究進(jìn)展等方面進(jìn)行過(guò)詳細(xì)總結(jié)。因此，本文闡述了動(dòng)物源原料在我國(guó)保健食品中的合規(guī)性應(yīng)用依據(jù)，并以國(guó)家特殊食品

閱讀量: 368 發(fā)表時(shí)間: 2023-03-22
腸-肝軸介導(dǎo)的非酒精性脂肪性肝病及其營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 非酒精性脂肪性肝病（non-alcoholic fatty liver disease，NAFLD）是全球最常見(jiàn)的肝臟疾病。NAFLD始于肝臟脂質(zhì)堆積，繼而可能引起炎癥，最終導(dǎo)致肝纖維化。有研究表明，腸道微生物及其產(chǎn)生的多種生物活性物質(zhì)，通過(guò)門(mén)靜脈與宿主肝細(xì)胞相互作用，進(jìn)而導(dǎo)致NAFLD的發(fā)生發(fā)展，這種腸道和肝臟之間的雙向通信，稱(chēng)為腸-肝軸。本文從腸道微生物組成、腸道屏障功能、腸道微生物成分、腸道微生物代謝物的角度闡述腸-肝軸介導(dǎo)NAFLD發(fā)生發(fā)展的作用機(jī)制，以及以腸-肝軸為靶點(diǎn)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善NAFLD

閱讀量: 408 發(fā)表時(shí)間: 2023-03-22
液相色譜-高分辨質(zhì)譜技術(shù)在獸藥殘留檢測(cè)中的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，對(duì)動(dòng)物源性食品的需求量也不斷增加，動(dòng)物源性食品中獸藥殘留問(wèn)題也越來(lái)越受重視，對(duì)獸藥殘留的監(jiān)督檢驗(yàn)工作也提出了更高的要求。高分辨質(zhì)譜具有極強(qiáng)的化合物檢索能力，能夠在無(wú)標(biāo)準(zhǔn)品的情況下實(shí)現(xiàn)多種獸藥的非靶向篩查確證，很好地彌補(bǔ)了三重四極桿質(zhì)譜檢測(cè)寬泛性差、未知化合物篩查能力欠缺的缺點(diǎn)，是獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和高通量篩查的重要技術(shù)手段。本文通過(guò)綜述2018—2021年液相色譜-高分辨質(zhì)譜技術(shù)在獸藥殘留檢測(cè)領(lǐng)域中的應(yīng)用情況，對(duì)高分辨質(zhì)譜的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)闡述。隨著高分辨質(zhì)譜

閱讀量: 361 發(fā)表時(shí)間: 2023-03-22
氣單胞菌群體感應(yīng)及其抑制劑研究進(jìn)展

內(nèi)容: 細(xì)菌群體感應(yīng)（quorum sensing，QS）是細(xì)菌通過(guò)信號(hào)分子的產(chǎn)生、釋放、積累和感應(yīng)進(jìn)行化學(xué)交流的過(guò)程，這種信號(hào)分子又稱(chēng)之為自誘導(dǎo)物（autoinducers，AI）。氣單胞菌（Aeromonas）是水產(chǎn)品中常見(jiàn)腐敗菌，也是動(dòng)物和人類(lèi)的環(huán)境條件致病菌。近年來(lái)研究報(bào)道氣單胞菌的致病性和腐敗行為可能與QS有關(guān)，提示可以通過(guò)抑制氣單胞菌QS對(duì)其進(jìn)行防控。氣單胞菌QS系統(tǒng)按照信號(hào)分子種類(lèi)的不同可以分3 類(lèi)：以N-酰基高絲氨酸內(nèi)酯類(lèi)化合物（N-acyl homoserine lactone，AHLs）作為信

閱讀量: 389 發(fā)表時(shí)間: 2023-03-22
金屬有機(jī)框架材料在食品包裝中的應(yīng)用

內(nèi)容: 隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品安全問(wèn)題引起人們的廣泛關(guān)注。金屬有機(jī)框架（metal-organic frameworks，MOFs）是一類(lèi)具有獨(dú)特物理和化學(xué)性質(zhì)的功能材料，其具有多孔結(jié)構(gòu)以及顯著的抗菌性能，因此在食品保鮮方面顯示出良好的應(yīng)用前景。在食品包裝領(lǐng)域，MOFs可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期并延緩貯藏期食品品質(zhì)的劣變，提高食品包裝材料的性能。本文綜述MOFs作為抗菌劑、氧清除劑和乙烯清除劑在食品包裝中的應(yīng)用，介紹MOFs在食品包裝領(lǐng)域的應(yīng)用前景及面臨的問(wèn)題，旨在為MOFs在食品包裝中的應(yīng)用提供參考。

閱讀量: 416 發(fā)表時(shí)間: 2023-03-22
蘿卜硫素在神經(jīng)系統(tǒng)疾病領(lǐng)域的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蘿卜硫素是一種具有抗氧化和抗炎效果的天然產(chǎn)物，廣泛存在于十字花科植物中。神經(jīng)系統(tǒng)疾病發(fā)病原因復(fù)雜，但許多神經(jīng)系統(tǒng)疾病的發(fā)生都與炎癥和氧化應(yīng)激有關(guān)，蘿卜硫素在這些疾病的預(yù)防和治療中有巨大的應(yīng)用潛力。本文概述了蘿卜硫素的來(lái)源、生物合成途徑及代謝途徑，綜述了蘿卜硫素在神經(jīng)保護(hù)方面的作用機(jī)制，總結(jié)了近年來(lái)蘿卜硫素在阿爾茨海默病、自閉癥譜系障礙、腦卒中等多種神經(jīng)系統(tǒng)疾病防治領(lǐng)域的研究成果，討論了目前研究的局限性并對(duì)未來(lái)研究的方向提出展望。

閱讀量: 397 發(fā)表時(shí)間: 2023-03-22
耐熱克魯維酵母在葡萄酒發(fā)酵中的研究和應(yīng)用進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著全球氣候變暖，溫暖種植區(qū)特別是我國(guó)西部產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)葡萄果實(shí)成熟速度過(guò)快、酸度較低的現(xiàn)象，對(duì)葡萄酒的口感產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響。耐熱克魯維酵母（Lachancea thermotolerans）是一種高產(chǎn)乳酸的非釀酒酵母，與釀酒酵母進(jìn)行混合接種可實(shí)現(xiàn)有效增酸，同時(shí)降低pH值，從而維持葡萄酒的微生物和顏色穩(wěn)定性。本文對(duì)國(guó)內(nèi)外耐熱克魯維酵母在葡萄酒發(fā)酵中的研究和應(yīng)用進(jìn)行綜述，包括耐熱克魯維酵母的基本生理生化和釀造特性，對(duì)葡萄酒主要代謝產(chǎn)物、香氣和顏色等指標(biāo)的影響以及高產(chǎn)乳酸的分子機(jī)制，最后簡(jiǎn)要介紹該菌的商業(yè)化應(yīng)用

閱讀量: 365 發(fā)表時(shí)間: 2023-03-22
6-姜酚健康效應(yīng)機(jī)制及其口服增效遞送體系開(kāi)發(fā)的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 6-姜酚是生姜辣味物質(zhì)姜酚的主要成分，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血糖、降血脂、降血壓、防治結(jié)腸炎等多種健康效應(yīng)。然而，由于存在水溶性低、胃腸道穩(wěn)定性差、體內(nèi)代謝速率快、非靶標(biāo)吸收部位釋放、刺激性苦辣味等問(wèn)題，使6-姜酚經(jīng)口攝入后的健康效應(yīng)發(fā)揮受限。本文綜述了6-姜酚抗癌、抗炎、降血脂、防控心腦血管疾病、治療胃腸道疾病等健康效應(yīng)及作用機(jī)制。基于6-姜酚在胃腸道的吸收、在體循環(huán)中的分布、代謝和排泄及其在上、下消化道的代謝過(guò)程的研究進(jìn)展，對(duì)當(dāng)前針對(duì)6-姜酚設(shè)計(jì)的口服增效靶向遞送體系研究現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)，并闡釋其增

閱讀量: 382 發(fā)表時(shí)間: 2023-03-22

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2000年第21卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2000年第12期 2000年第11期 2000年第10期 2000年第09期 2000年第08期 2000年第07期 2000年第06期 2000年第05期 2000年第04期 2000年第03期 2000年第02期 2000年第01期

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

阜新| 大冶市| 文昌市| 赤峰市| 榕江县| 天柱县| 古蔺县| 吉隆县| 临洮县| 崇信县| 平山县| 宣城市| 固原市| 邯郸市| 翁牛特旗| 洪江市| 岑溪市| 泸西县| 金沙县| 贵阳市| 黔西县| 吉安市| 铜山县| 清水河县| 兴城市| 通许县| 永丰县| 科技| 临汾市| 枣强县| 化隆| 海南省| 即墨市| 金坛市| 曲水县| 盈江县| 孟州市| 永昌县| 七台河市| 阿合奇县| 乐昌市|