一本色道久久综合无码人妻,最新av,免看黄大片AA

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第34卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

微生態(tài)制劑在乳制品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 微生態(tài)制劑具有調(diào)整人體腸道微生態(tài)平衡、提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老等多種功能，是生產(chǎn)功能型乳制品的重要元素。微生態(tài)制劑在乳制品中的應(yīng)用對(duì)豐富乳制品功能、引導(dǎo)健康飲食、促進(jìn)乳業(yè)發(fā)展等都具有十分重要的意義，研究和開發(fā)益生菌、益生元和合生元乳制品將成為乳制品發(fā)展的主導(dǎo)方向。本文介紹了微生態(tài)制劑在乳制品中的應(yīng)用情況，重點(diǎn)闡述了微生態(tài)制劑應(yīng)用于乳制品中的關(guān)鍵技術(shù)。

閱讀量: 273 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳品中硫氰酸鹽的來源及其風(fēng)險(xiǎn)分析

內(nèi)容: 硫氰酸鹽曾作為生鮮奶的保鮮劑被廣泛使用，但因其毒性，已被我國列為乳及乳制品中的非法添加物質(zhì)。鑒于硫氰酸鹽的毒性作用，我們對(duì)市售乳品的硫氰酸鹽含量進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，并對(duì)乳品中硫氰酸鹽可能對(duì)人類健康造成的危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)852個(gè)監(jiān)測(cè)樣品中的硫氰酸含量均小于10mg/kg，其中25.9%樣品的硫氰酸根含量低于1mg/kg，僅有6.24%的樣品含量在5～10mg/kg之間。由此，我們分析了乳品中硫氰酸鹽的可能來源，認(rèn)為852個(gè)市售...

閱讀量: 283 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳及乳制品中三聚氰胺檢測(cè)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 從三聚氰胺的前處理方法以及儀器檢測(cè)方法二方面進(jìn)行分析。目前三聚氰胺的提取、凈化方法主要有固相萃取法、分散固相萃取法以及液-液萃取法3種，相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示：分散固相萃取法與液-液萃取法較固相萃取法操作更加簡便、快捷，且平均回收率均在90%以上。三聚氰胺檢測(cè)方法主要分為高效液相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法以及酶聯(lián)免疫吸附法等。液相色譜法操作簡便、靈敏度高，測(cè)定周期短；而液相色譜-質(zhì)譜法具有更...

閱讀量: 268 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
奶粉及乳制品中雙氰胺檢測(cè)方法研究

內(nèi)容: 用高效液相色譜(HPLC)梯度法(不含鹽流動(dòng)相)和等度法(含鹽流動(dòng)相)測(cè)定奶粉及乳制品中雙氰胺的含量。通過實(shí)驗(yàn)對(duì)2種方法進(jìn)行比較，確立適合奶粉及乳制品中雙氰胺的檢測(cè)方法，并進(jìn)行方法學(xué)驗(yàn)證。結(jié)果表明：梯度法測(cè)定雙氰胺在0.1002～10.0200μg/mL范圍內(nèi)線性良好(r=0.9996)；平均回收率92.8%，最低檢測(cè)限為0.01μg/mL，可用于奶粉及乳制品中雙氰胺含量的測(cè)定。

閱讀量: 273 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
甘肅天祝牧區(qū)白牦牛乳脂肪中脂肪酸的分析

內(nèi)容: 以甘肅天祝地區(qū)3個(gè)牧場所產(chǎn)的白牦牛乳為研究對(duì)象，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測(cè)方法，測(cè)定3個(gè)牧場所產(chǎn)白牦牛乳中脂肪酸含量，比較在枯草期、枯草末期、返青期、青草期4個(gè)時(shí)期及不同胎次的白牦牛所產(chǎn)牦牛乳中脂肪酸的構(gòu)成及含量。結(jié)果表明：3個(gè)牧場白牦牛乳中乳脂肪酸含量差異不顯著(P＞0.05)；1～5胎次母白牦牛乳中脂肪酸含量差異不顯著(P＞0.05)。枯草期、枯草末期、返青期、青草期4個(gè)時(shí)期白牦牛乳中飽和脂肪酸(SFA)、不...

閱讀量: 271 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
基于α-乳白蛋白基因序列的牛奶過敏原PCR檢測(cè)

內(nèi)容: 采用收集牛奶中脫落體細(xì)胞的方法提取牛奶DNA，針對(duì)牛奶過敏原蛋白α-乳白蛋白基因序列設(shè)計(jì)引物α-La-F/R，篩選適宜的實(shí)驗(yàn)條件，建立了檢測(cè)牛奶過敏原的PCR方法。結(jié)果表明：PCR反應(yīng)的最佳退火溫度為56.5℃，引物濃度0.15μmol/L，循環(huán)數(shù)35，進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)表明該方法特異性良好，檢測(cè)靈敏度可達(dá)到0.04ng DNA。將建立的PCR方法應(yīng)用于10種食品的牛奶過敏原檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果與商品標(biāo)示一致，表明該方法...

閱讀量: 299 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
初乳清粉的貨架期預(yù)測(cè)和貯藏穩(wěn)定性

內(nèi)容: 為了掌握初乳清粉的貯藏特性，采用貨架期預(yù)測(cè)方程來估計(jì)初乳清粉在室溫(25℃)、50%相對(duì)濕度(RH)條件下PET包裝的貨架期，并對(duì)90d貯藏期過程中其理化指標(biāo)以及生化指標(biāo)的變化進(jìn)行研究。研究結(jié)果表明：在PET包裝90d貯藏時(shí)間內(nèi)，初乳清粉的水分含量、硫代巴比妥酸(TBA)值和羥甲基糠醛(HMF)含量均隨貯藏時(shí)間的延長而顯著增加(P＜0.05)，色差隨貯藏時(shí)間的延長有所波動(dòng)，但總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，而免疫球蛋白(IgG)的含...

閱讀量: 289 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
小麥胚乳飲料加工技術(shù)

內(nèi)容: 麥胚是小麥籽粒的營養(yǎng)寶庫和精華，在小麥籽粒中所占比例僅為1.4%～3.9%，麥胚中含有極豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)。本實(shí)驗(yàn)通過對(duì)影響麥胚乳飲料的羧甲基纖維素(CMC)添加量、檸檬酸添加量、白砂糖添加量、全脂奶粉添加量4個(gè)因素進(jìn)行單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，從而確定出小麥胚乳飲料的最佳配方為：CMC添加量0.08%，檸檬酸添加量0.05%，白砂糖添加量4%，全脂奶粉添加量4%。

閱讀量: 295 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
米糠蛋白復(fù)合乳飲料制備及其乳化穩(wěn)定性

內(nèi)容: 在牛乳中添加米糠蛋白研制復(fù)合乳飲料。以感官評(píng)分及產(chǎn)品乳化穩(wěn)定性為考核指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)確定產(chǎn)品最佳配方，并對(duì)其穩(wěn)定性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：最佳配方為全脂乳粉2%、米糠蛋白添加量0.7%、綿白糖10%、檸檬酸0.3%、復(fù)合穩(wěn)定劑0.2%。在該最佳條件下制得的米糠蛋白復(fù)合乳飲料口感細(xì)膩，乳化穩(wěn)定性97.52%，蛋白質(zhì)含量1.0%，營養(yǎng)價(jià)值高。

閱讀量: 288 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
德氏乳桿菌保加利亞亞種優(yōu)良菌株的篩選

內(nèi)容: 以分離自傳統(tǒng)發(fā)酵乳的55株德氏乳桿菌保加利亞亞種為研究對(duì)象，通過分析其發(fā)酵時(shí)間、后酸化、黏度、脫水收縮性和游離氨基酸態(tài)氮等發(fā)酵特性，最終得到3株可作為酸乳發(fā)酵劑用的德氏乳

閱讀量: 280 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

2011年第34卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2011年第06期 2011年第05期 2011年第04期 2011年第03期 2011年第02期 2011年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

武冈市| 平昌县| 定兴县| 腾冲县| 施秉县| 莆田市| 三门峡市| 鄂伦春自治旗| 太原市| 明光市| 德格县| 晋宁县| 千阳县| 永平县| 同心县| 台南市| 长治市| 微博| 西乌珠穆沁旗| 项城市| 建德市| 牙克石市| 页游| 长寿区| 光泽县| 开原市| 伊宁县| 渝北区| 昌乐县| 大同县| 荆州市| 彭阳县| 新田县| 繁昌县| 鲜城| 石门县| 高邮市| 都安| 凯里市| 朝阳区| 普陀区|