領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以分離自傳統(tǒng)發(fā)酵乳的55株德氏乳桿菌保加利亞亞種為研究對(duì)象，通過分析其發(fā)酵時(shí)間、后酸化、黏度、脫水收縮性和游離氨基酸態(tài)氮等發(fā)酵特性，最終得到3株可作為酸乳發(fā)酵劑用的德氏乳
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