領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
山葡萄作為中國(guó)較有特色的種質(zhì)資源，其抗寒、抗病、典型性等特征受到人們的廣泛關(guān)注。近年來(lái)對(duì)山葡萄的研究不斷取得新進(jìn)展，其綜合利用范圍也不斷拓展。本文主要概述山葡萄漿果、葡萄皮、葡萄籽等的綜合利用，尤其對(duì)山葡萄漿果及其葡萄酒中具有保健功能的活性物質(zhì)進(jìn)行重點(diǎn)闡述，對(duì)以后山葡萄更深層次的綜合利用進(jìn)行長(zhǎng)遠(yuǎn)展望，以期為山葡萄科研工作者和生產(chǎn)者提供借鑒參考。
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