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—— 中國食品雜志社
檸檬烯是柑橘類水果精油的主要成分，由于其具有抑菌、抗癌等多種生理功能，被廣泛應用于食品、藥品等行業(yè)中。本文綜述近些年關于檸檬烯安全性的研究，包括檸檬烯的毒理學評價、遺傳毒性、細胞毒性及其對人、動物及環(huán)境的影響，以期為檸檬烯有效、安全利用提供參考。
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