領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
分子生物學(xué)技術(shù)能夠?qū)ζ咸丫普鎮(zhèn)魏推焚|(zhì)鑒別提供直接的判別依據(jù)。解決葡萄酒中葡萄DNA提取的技術(shù)難題，并以此為基礎(chǔ)利用分子標(biāo)記技術(shù)進(jìn)行葡萄酒中葡萄品種的鑒定，具有重大的研究和應(yīng)用價(jià)值。因此，本文綜述了近10余年來(lái)分子生物學(xué)技術(shù)在葡萄酒分子鑒定方面的研究進(jìn)展，從葡萄酒中葡萄DNA提取、DNA質(zhì)量評(píng)價(jià)和品種鑒定三方面進(jìn)行了闡述，尤其是將文獻(xiàn)中的DNA提取和下游檢測(cè)技術(shù)方案進(jìn)行了系統(tǒng)比較，就DNA提取部分按照葡萄DNA的富集、DNA粗提和多糖多酚的去除以及DNA純化回收3 個(gè)步驟進(jìn)行了深入的分析，并詳細(xì)介紹了以微衛(wèi)星標(biāo)記為代表的品種鑒定技術(shù)現(xiàn)狀。在此基礎(chǔ)上，本文還探討了基因檢測(cè)技術(shù)在葡萄酒真?zhèn)魏推焚|(zhì)鑒定方面的應(yīng)用前景。
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