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—— 中國食品雜志社
表沒食子兒茶素沒食子酸酯（(–)-epigallocatechin-3-gallate，EGCG）是茶葉中的一類重要兒茶素，在體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)具有廣泛的抗癌活性。研究發(fā)現(xiàn)，其抗癌機(jī)理包含誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、抗血管生成、調(diào)控細(xì)胞周期、阻滯細(xì)胞轉(zhuǎn)移、協(xié)同抗癌等，但由于多羥基的化學(xué)結(jié)構(gòu)使其在中性或堿性介質(zhì)中極不穩(wěn)定，最終導(dǎo)致其生物活性利用率降低，限制了臨床應(yīng)用范圍。已有研究表明，分子修飾能顯著改善EGCG分子活性，增強(qiáng)其穩(wěn)定性，并使其表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗癌活性。本文首先概述EGCG分子修飾的方法，然后對(duì)EGCG及其衍生物的抗癌實(shí)例和作用機(jī)理進(jìn)行歸納總結(jié)。
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