領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為給水果輻射保鮮的研究與應(yīng)用提供參考，本文綜述了輻照技術(shù)對(duì)水果生理代謝、感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分及加工品質(zhì)的影響。提出應(yīng)加強(qiáng)電子束對(duì)水果保鮮機(jī)理及輻照工藝、輻射降解果品中農(nóng)藥殘留的機(jī)理和工藝研究，探討輻照技術(shù)降低水果致敏性的可行性。應(yīng)根據(jù)不同種類水果的生理特點(diǎn)和貯藏特性，將輻射保鮮與其他保鮮技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，以降低輻照成本、提高保鮮效果。
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