領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在微生物發(fā)酵合成天冬氨酸族氨基酸的代謝途徑中，天冬氨酸激酶（aspartokinase，AK）是限制碳源和氮源流速的限速酶，是決定能否獲得高產(chǎn)天冬氨酸族氨基酸的關(guān)鍵之一。本文介紹了AK的重要性、不同來源AK的整體結(jié)構(gòu)、效應(yīng)結(jié)合位點(diǎn)的特點(diǎn)和調(diào)控機(jī)制研究進(jìn)展，并對(duì)AK代謝調(diào)控的發(fā)展做出展望，為進(jìn)一步明確AK代謝調(diào)控機(jī)制，促進(jìn)天冬氨酸族氨基酸產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供參考和依據(jù)。
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