領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來，基于兩親性聚合物的膠束在生物學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用備受人們的關(guān)注，其中疏水改性多糖（兩親性多糖）自聚集膠束是其中的典型例子。兩親性多糖在水相體系中可自發(fā)形成具有殼核結(jié)構(gòu)的膠束，可用于疏水性物質(zhì)增溶、靶向運(yùn)輸、控制釋放及提高其生物活性等。本文對兩親性多糖的制備方法、自聚集膠束的特性（臨界膠束濃度、大小、形狀、ζ-電位、多分散指數(shù)、荷載能力等）及其影響因素（基質(zhì)濃度、疏水化程度、分子質(zhì)量、pH值、溫度、添加物等）進(jìn)行全面綜述，同時對該領(lǐng)域今后的發(fā)展方向進(jìn)行了展望。
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