領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探索高效可行的麻櫟橡子單寧脫除工藝，實(shí)現(xiàn)其綜合開(kāi)發(fā)，以橋山林區(qū)麻櫟橡子為原料，采用超聲輔助 乙醇法對(duì)影響單寧脫除率的因素進(jìn)行單因素試驗(yàn)，選擇影響顯著的4 個(gè)因素進(jìn)行響應(yīng)面分析，并測(cè)定單寧對(duì)1,1-二 苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和羥自由基（·OH）的清除率，以探索麻櫟橡 子單寧的抗氧化活性。結(jié)果表明，液料比、乙醇體積分?jǐn)?shù)、脫除溫度、超聲功率對(duì)單寧脫除率影響顯著，模型擬合 效果顯著。最優(yōu)脫除工藝為液料比42∶1（mL/g）、乙醇體積分?jǐn)?shù)53%、脫除溫度65 ℃、超聲功率240 W，單寧脫除 率為37.27%。麻櫟橡子單寧抗氧化性與其質(zhì)量濃度呈線性正相關(guān)，質(zhì)量濃度為80 mg/L時(shí)，其對(duì)DPPH自由基的清除 率可達(dá)75.56%，對(duì)·OH的清除率可達(dá)62.74%，可作為新型抗氧化劑。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
