領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
成簇的規(guī)律間隔的短回文重復(fù)序列（clustered regularly interspaced short palindromic repeats，CRISPR）及其關(guān)聯(lián)蛋白（CRISPR-associated proteins，Cas）構(gòu)成CRISPR-Cas系統(tǒng)，該系統(tǒng)作為高效、靈活、易于操作的基因編輯技術(shù)，開(kāi)始廣泛應(yīng)用于微生物基因組位點(diǎn)的靶向編輯中。本文針對(duì)CRISPR-Cas9系統(tǒng)在食品微生物領(lǐng)域，特別是在食品釀造微生物和食品病原微生物中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，并進(jìn)一步討論影響該系統(tǒng)基因編輯效率的主要因素及發(fā)展方向，為CRISPR-Cas9系統(tǒng)在食品微生物中的應(yīng)用提供參考和依據(jù)。
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