領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
脈沖強(qiáng)光是一種非熱物理殺菌新技術(shù)，利用氙氣燈瞬時(shí)高強(qiáng)度、廣譜的脈沖光來殺滅固體表面、氣體和透 明液體中營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌及芽孢、真菌和真菌孢子、病毒和原生動(dòng)物等腐敗病原微生物，具有能耗低、殺菌效率高、對(duì)產(chǎn) 品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)的負(fù)面影響較低等優(yōu)點(diǎn)。本文綜述了脈沖強(qiáng)光設(shè)備的工作原理、殺菌機(jī)理、殺菌影響因素及在果蔬、 食品包裝材料、水處理等中的研究和應(yīng)用進(jìn)展。
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