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—— 中國食品雜志社
隨著過敏人群數(shù)量的快速增加，食物過敏日益受到人們的關注。腸道微生物在機體免疫系統(tǒng)的形成和發(fā)展 中扮演著重要角色，越來越多的研究表明，抗生素的使用、膳食結構的改變等因素所引起的腸道菌群紊亂將會增加 人群患食物過敏的機率。本文將從細胞和分子水平綜述目前對口服耐受的產(chǎn)生及因其缺失而引起食物過敏的相關機 理的研究，并在此基礎上討論腸道微生物調(diào)節(jié)食物過敏的潛在通路，最后概述有關益生菌緩解食物過敏的應用及機 制研究。通過了解腸道微生物與宿主黏膜系統(tǒng)的相互作用，可為預防及治療食物過敏提供新的調(diào)控靶點和研究思 路，并為益生菌緩解食物過敏提供理論依據(jù)和改進方案，從而減少食物過敏的發(fā)生。
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