領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
一直以來，禽蛋都是我們餐桌上最常見的食物。但是，你對(duì)禽蛋了解多少？是否知道禽蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？是否了解蛋膜、蛋殼的作用？如何挑選、保鮮、儲(chǔ)藏禽蛋？近日，記者就禽蛋的相關(guān)問題專訪了禽蛋研究專家，課題涵蓋再制蛋加工保鮮技術(shù)、鮮蛋涂膜保鮮劑、無鉛加鋅銅松花皮蛋等，尤其在傳統(tǒng)蛋制品的現(xiàn)代、液態(tài)蛋研發(fā)推廣、殼膜高值化利用及功能成分深度開發(fā)等方面提出了創(chuàng)新性的理念與技術(shù)，成為行業(yè)引領(lǐng)者的華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師馬美湖。
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