領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用BCR提取法、總量微波消解法和乙酸提取法對(duì)照研究白酒陶瓷包裝中Pb、Cd、Zn、Ni和Co的溶出量及形態(tài)分布。結(jié)果表明，BCR提取法的重金屬形態(tài)之和是微波消解后陶瓷包裝中重金屬總量的84.90%～109.38%，且含量均為Zn＞Ni＞Pb＞Co＞Cd；基于BCR提取形態(tài)的重金屬溶出風(fēng)險(xiǎn)Zn和Ni最高，Pb和Co的溶出風(fēng)險(xiǎn)中等，而Cd幾乎無(wú)溶出風(fēng)險(xiǎn)。BCR提取形態(tài)中弱酸提取態(tài)和可還原態(tài)之和是4%乙酸24 h重金屬溶出量的79.55%～411.75%，相關(guān)分析表明弱酸提取態(tài)和體積分?jǐn)?shù)4%乙酸浸泡溶液的相關(guān)性更顯著。基于BCR可提取形態(tài)的相關(guān)分析，說(shuō)明陶瓷包裝材料在長(zhǎng)期貯存含有酸、還原性和氧化性物質(zhì)的白酒時(shí)可能會(huì)增加重金屬溶出的風(fēng)險(xiǎn)。因此，采用BCR提取法可進(jìn)一步深入分析白酒陶瓷包裝的重金屬溶出特征，為探討重金屬溶出對(duì)白酒酒質(zhì)與人體健康風(fēng)險(xiǎn)提供科學(xué)依據(jù)。
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