領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為構(gòu)建一種光動力增強(qiáng)型可降解包裝膜，探究其應(yīng)用效果，以明膠、聚乙烯醇和殼聚糖為成膜材料，姜黃素-殼聚糖納米顆粒（curcumin-chitosan nanoparticle，CCN）為光敏物質(zhì)，考察不同組分及比例對膜的拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長率、水蒸氣透過率等的影響，并將該雙層膜應(yīng)用于生鮮豬肉保鮮貯藏中，探究其對豬肉質(zhì)量損失率、硬度、pH值、硫代巴比妥酸反應(yīng)物值、菌落總數(shù)等的影響。結(jié)果表明，當(dāng)明膠與聚乙烯醇成膜液體積比4∶1、明膠/聚乙烯醇與殼聚糖成膜液體積比1∶5、CCN質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2.5%時(shí)，制備的膜在機(jī)械性能和阻隔性能方面表現(xiàn)突出。將該膜應(yīng)用于豬肉保鮮中，4 ℃貯藏至第9天時(shí)，豬肉的硫代巴比妥酸反應(yīng)物值和菌落總數(shù)均顯著低于對照組（P＜0.05）。
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