領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為優(yōu)化肉葡萄球菌配方，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵罐中高密度培養(yǎng)及高活性發(fā)酵劑制備，以胰蛋白胨大豆肉湯培養(yǎng)基為基礎(chǔ)培養(yǎng)基，采用單因素試驗(yàn)與Box-Behnken響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化培養(yǎng)基配方，并構(gòu)建人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)-遺傳算法（artificial neural network-genetic algorithm，ANN-GA）模型。結(jié)果表明，氮源是影響肉葡萄球菌活菌數(shù)的最重要因素。與響應(yīng)面優(yōu)化模型相比，ANN-GA模型能夠更精確地預(yù)測(cè)培養(yǎng)基配方對(duì)肉葡萄球菌活菌數(shù)的影響，誤差小且優(yōu)化效果更好，最佳培養(yǎng)基配方為葡萄糖3.21 g/L、大豆蛋白胨20.17 g/L、牛肉浸粉20.17 g/L、磷酸氫二鉀5.63 g/L、氯化鈉5.0 g/L、七水硫酸鎂0.2 g/L。在5 L發(fā)酵罐水平小試最大活菌數(shù)可達(dá)1.67×1010 CFU/mL。
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