領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
類(lèi)器官由成體干細(xì)胞或多能干細(xì)胞在體外分化而來(lái)，可在細(xì)胞類(lèi)型、空間結(jié)構(gòu)及生理功能上實(shí)現(xiàn)對(duì)體內(nèi)器官的模擬。目前，類(lèi)器官模型已經(jīng)在藥物研發(fā)、精準(zhǔn)醫(yī)療等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，并且已經(jīng)應(yīng)用于食品安全領(lǐng)域。本文綜述類(lèi)器官的發(fā)展歷程、分類(lèi)、構(gòu)建及其在乳及乳制品代謝組學(xué)、營(yíng)養(yǎng)成分功能評(píng)價(jià)及腸道保護(hù)作用研究等方面的應(yīng)用，并總結(jié)類(lèi)器官模型存在的問(wèn)題，展望類(lèi)器官模型在乳及乳制品中的應(yīng)用前景，以期為類(lèi)器官模型在食品安全、營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域的進(jìn)一步應(yīng)用提供參考。
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