領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
參考ISO 19036標準《食物鏈中的微生物學(xué)定量測定的測量不確定度估算》和RB/T 228—2023《食品微生物定量檢測的測量不確定度評估指南》，采用“自上而下”法設(shè)計實驗方案，以生乳和發(fā)酵乳為樣品，分別對3?種不同定量檢測方法進行不確定度評估。第1種為菌落總數(shù)的不確定度評定，包含技術(shù)不確定度、基質(zhì)不確定度和泊松分布不確定度。綜合3?個分量的數(shù)值計算合成不確定度，當(dāng)結(jié)果為9.4×104?CFU/mL時，擴展不確定度為0.31（lg（CFU/mL））。第2種為最可能數(shù)法的不確定度評定，包含技術(shù)不確定度、基質(zhì)不確定度和基于最可能數(shù)的不確定度。綜合3?個分量的數(shù)值計算合成不確定度，當(dāng)結(jié)果為24?MPN/g時，擴展不確定度為0.94（lg（MPN/g））。第3種為需要對目標菌進行確認的菌落總數(shù)不確定度評定，包括技術(shù)不確定度、基質(zhì)不確定度、泊松分布不確定度和確證不確定度。綜合4?個分量的數(shù)值計算合成不確定度，當(dāng)結(jié)果為22?CFU/g時，擴展不確定度為0.29（lg（CFU/g））。
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