領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以學(xué)生飲用乳（發(fā)酵乳）來源的不解糖嗜胨菌為研究對象，基于分離計數(shù)、形態(tài)學(xué)觀察、生化鑒定、基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時間質(zhì)譜（matrix-assisted laser desorption ionization-time-of-flight mass spectrometry，MALDI-TOF MS）和全基因組測序技術(shù)，建立適用于不解糖嗜胨菌的鑒定方法。結(jié)果表明：不解糖嗜胨菌在PCA培養(yǎng)基上厭氧環(huán)境下生長較適；在全自動微生物鑒定系統(tǒng)上鑒定為不解糖嗜胨菌，置信度98%；MALDI-TOF MS鑒定為不解糖嗜胨菌，鑒定比對值為2.241。通過全基因組測序，平均核苷酸一致性分析結(jié)果為98.58%。利用本研究建立的方法能夠滿足不解糖嗜胨菌的快速、準(zhǔn)確鑒定，符合食品安全檢測需求。
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