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乳源生物活性肽生物學功能研究進展
來源：導入 閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2024-10-17
作者: 婁肖肖，馬洪鵬，高姣姣，邵偉，鄭楠，趙艷坤
關鍵詞: 生物活性肽；酶解法；微生物發(fā)酵法；生物學功能
摘要:

乳清蛋白是天然生物活性肽的重要來源，生物學價值較高。其中，乳源生物活性肽被證實具有抗氧化、降血糖、降血壓等多種生物活性，因其具有特異性高、毒性低、結構多樣性高和分子質量低等特點，常被作為保健品和功能性食品原料，在預防和疾病治療中應用前景廣泛。本文簡要概述乳源生物活性肽的來源與結構，重點闡述生物活性肽的提取方法和生物學功能，以期為生物活性肽的高效利用及相關功能性乳制品開發(fā)提供參考。

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