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—— 中國食品雜志社
為探究龍桑一號（Morus abla L. cv. Longsang 1）桑葉多糖（mulberry leaf polysaccharide, MLP）的結構及功能性質, 采用水提法提取其MLP, 并對該多糖的結構性質以及體外降糖、抗氧化和免疫活性進行分析。結果表明：提取MLP得率為（16.16±0.30）mg/g, 其中總糖質量分數(shù)為（57.16±4.00）%, 糖醛酸質量分數(shù)為（30.97±2.06）%。凝膠滲透色譜測得MLP分子質量主要分布在21.74 kDa, 其單糖組成主要包括葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、糖醛酸（包括葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸和甘露糖醛酸）、甘露糖, 物質的量比為59.17∶22.31∶10.44∶2.65∶2.28∶1.07。通過傅里葉變換紅外光譜和原子力顯微鏡分析發(fā)現(xiàn)MLP是一種吡喃糖, 具有分支和相互交織、螺旋聚集的特點。MLP對α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用的半數(shù)有效濃度（concentration for 50% of maximal effect, EC50）分別為1.81 mg/mL和2.91 mg/mL, 其活性相當于阿卡波糖的49.17%和37.80%；MLP清除1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2, 2’-聯(lián)氮雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)陽離子自由基和羥自由基的EC50分別為0.54、0.60 mg/mL和1.77 mg/mL, 清除自由基的效果分別相當于抗壞血酸的4.77%、38.03%和19.94%；MLP可以作用于小鼠巨噬細胞RAW264.7, 使其促炎因子NO、腫瘤壞死因子-α、白細胞介素-6和白細胞介素-1β的分泌量增加, 增強巨噬細胞增殖作用和提高吞噬能力, 從而增強免疫調節(jié)作用。本研究結果可為寒地桑葉的應用和功能評價提供實驗數(shù)據(jù)。
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