領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)測(cè)定油菜蜜中6 種低聚糖成分，高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)測(cè)定油菜蜜中18 種酚酸物質(zhì)，并結(jié)合偏最小二乘判別分析（partial least square-discrimination analysis，PLS-DA）對(duì)來(lái)自湖北鐘祥市、江蘇鹽城市、青海剛察縣3 個(gè)具有顯著地理、氣候、環(huán)境差異的51 個(gè)油菜蜜樣本進(jìn)行產(chǎn)地鑒別。方差分析結(jié)果顯示：3 個(gè)產(chǎn)地油菜蜜中松二糖含量具有顯著性差異，且青海剛察油菜蜜低聚糖含量相對(duì)偏高；油菜蜜的18 種多酚類物質(zhì)中大多數(shù)具有顯著的地理差異性且湖北鐘祥的油菜蜜中多酚含量相對(duì)偏高。多元統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果顯示多酚具有顯著的地理特征性。油菜蜜中低聚糖和多酚的含量結(jié)合PLS-DA產(chǎn)地鑒別的預(yù)測(cè)精度可達(dá)到97%。
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