領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
機(jī)器視覺(jué)技術(shù)是一種無(wú)損、快速、經(jīng)濟(jì)的檢測(cè)技術(shù)。結(jié)合國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究現(xiàn)狀，本文介紹了機(jī)器視覺(jué)系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)和對(duì)顏色、形狀、尺寸等的檢測(cè)方法，在此基礎(chǔ)上，分別對(duì)機(jī)器視覺(jué)技術(shù)在包括魚(yú)、蝦、扇貝和牡蠣等水產(chǎn)食品感官檢測(cè)方面的應(yīng)用進(jìn)行了詳細(xì)闡述和討論，此外，探究了機(jī)器視覺(jué)技術(shù)目前在水產(chǎn)食品感官檢測(cè)領(lǐng)域應(yīng)用的局限性及在深度學(xué)習(xí)方面的發(fā)展前景。本文旨在為水產(chǎn)食品的感官檢測(cè)提供技術(shù)支撐，保障消費(fèi)者的食用安全。
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