領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立柱前衍生-高效液相色譜法檢測東北農(nóng)家醬中的生物胺。采用5%的三氯乙酸提取東北農(nóng)家醬中生物胺，正己烷除脂，丹磺酰氯作為柱前衍生試劑。采用C18（250 mm×4.6 mm，5 μm）色譜柱，以甲醇和水混合液進(jìn)行梯度洗脫，流速為0.8 mL/min，在254 nm紫外檢測波長處進(jìn)行生物胺含量測定。結(jié)果表明，東北農(nóng)家醬中的5 種生物胺（組胺、酪胺、β-苯乙胺、腐胺、亞精胺）在40 min內(nèi)能很好地被分離。方法中5 種生物胺的線性范圍為1～50 mg/kg，相關(guān)系數(shù)R2不小于0.99；檢出限（RSN=3）為0.02～0.06 mg/kg，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差低于5%，在添加量為5.0、10.0 mg/L和15.0 mg/L時，樣品的平均回收率在82%～105%之間。本方法線性范圍較廣、重復(fù)性好、準(zhǔn)確性高，能快速簡便地對東北農(nóng)家醬中的生物胺進(jìn)行檢測分析。
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