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生物技術(shù)在乳品加工中的應用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 277 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 劉文,
關(guān)鍵詞: 生物技術(shù)； 工業(yè)化生產(chǎn)； 乳品加工； 微生物； 食品工業(yè)； 凝乳酶； 生物廢物處
摘要:

生物技術(shù)是將生物系統(tǒng)運用于工業(yè)化生產(chǎn)中。在食品工業(yè)中給人印象最深的莫過于發(fā)酵工藝,即發(fā)酵食物的制造或者來源于動植物及微生物的外源酶的應用。關(guān)于生物技術(shù)的一個較完整的定義應包括以下三部分:分子分離工藝、生物感應器及生物廢物處理。表1列出了在

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