領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目前，苦蕎因具有調(diào)節(jié)糖脂代謝的功效已日漸成為研究熱點(diǎn)，其主要化學(xué)成分包括多種氨基酸、脂肪酸、維生素以及黃酮類(lèi)物質(zhì)。以苦蕎飲食替代日常飲食，有助于降低血糖、血脂水平，改善胰島素抵抗等。苦蕎中的苦蕎黃酮、苦蕎蛋白等成分被認(rèn)為與改善糖脂代謝相關(guān)，其主要通過(guò)抑制α-葡萄糖苷酶活性、增加胰島素敏感性等作用機(jī)制達(dá)到改善糖代謝的作用，并通過(guò)吸附膽酸鹽、調(diào)控血脂代謝通路等機(jī)制達(dá)到改善脂代謝的作用。本文綜述了苦蕎調(diào)節(jié)糖脂代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)及作用機(jī)制研究，并對(duì)未來(lái)苦蕎的研究方向和應(yīng)用前景進(jìn)行了分析，以期促進(jìn)苦蕎的深入研究和應(yīng)用，為肥胖、高血脂、2型糖尿病等慢性疾病的預(yù)防和早期治療提供新思路。
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