領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
當(dāng)前我國(guó)肉類食品安全整體趨穩(wěn)向好，但影響肉類食品安全的深層原因仍然存在，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。本文分析了我國(guó)肉類食品從養(yǎng)殖、加工到消費(fèi)和流通的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中存在的食品安全問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)，以及對(duì)比分析了國(guó)外肉類食品存在的食品安全問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)，剖析了我國(guó)肉類食品安全的制約因素，并提出提高我國(guó)肉類食品安全的對(duì)策建議，期望通過(guò)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系以及開(kāi)展經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型食品安全風(fēng)險(xiǎn)專項(xiàng)整活動(dòng)，提高我國(guó)肉類食品安全水平。
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