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基于光譜技術的畜禽肉新鮮度評價方法研究進展
來源：食品科學網 閱讀量: 449 發(fā)表時間: 2017-11-27
作者: 張凱華；臧明伍；王守偉；李丹；張哲奇；喬曉玲
關鍵詞: 光譜技術；冷卻肉；新鮮度；進展
摘要:

本文綜述了基于光譜學原理的近紅外光譜、高光譜成像技術、熒光光譜和拉曼光譜等無損檢測技術在冷卻畜禽肉新鮮度評價中的應用研究進展,分析不同技術在評價畜禽肉新鮮度方面的優(yōu)劣,以期為國內學者開展畜禽肉新鮮度無損檢測相關研究提供借鑒.

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