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啤酒中的亞硝胺
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 377 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉士勵, 丁家華
關(guān)鍵詞: 二甲基亞硝胺； 啤酒； 制成麥芽； 中亞； 二甲基胺； 淡色； 黑啤酒； 熱能分析器； 分析方法； 電熱干燥；
摘要:

亞硝胺是致癌物質(zhì),這通過動物實驗已經(jīng)證明。但是亞硝胺對人的致癌性究竟怎樣,食物中的亞硝胺含量多大時,就可能對人體產(chǎn)生有害的后果,目前還不十分清楚。近年來國際上許多研究機構(gòu)都在為了弄清這一問題進行大量的研究工作。經(jīng)過將近十年的時間,亞硝胺的分析方法基本確立,對于亞硝胺在各種食品

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