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蘑菇的利用和加工
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 363 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 史美權(quán)
關(guān)鍵詞: 鮮蘑菇； 豆醬； 核酸類； 干蘑菇； 菌傘； 調(diào)味料； 傳統(tǒng)美； 栗樹； 木魚； 干制品；
摘要:

蘑菇為食用菌,屬玉蕈科;菌傘表面呈淡褐色,聚生于濃密闊葉樹的(?)木 水(?)、栗樹、櫟樹、柯樹、槲樹等樹上。歷來(lái)均有進(jìn)行人工栽培;除出產(chǎn)鮮蘑菇外,大多為千蘑菇。在日本向來(lái)是將本品與木魚(一種松魚的加工干制品)及海帶并列為具有傳統(tǒng)美味食品的代表物,最近還發(fā)表了對(duì)本

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